14 гениальных приемов для барбекю и гриля
Если у вас когда-либо заканчивались обугленные сосиски на ужин, вот урок № 1 «Как правильно приготовить барбекю» - Приготовление барбекю и гриль два разных зверя. Первый использует слабый косвенный нагрев (дым) для медленного приготовления, второй - прямой сильный огонь (горячие угли) для быстрого приготовления. Как только вы это сделаете, остальное - просто практика и эксперименты. Чтобы помочь вам в этом сезоне, мы собрали важные советы и рекомендации для вашего следующего кулинарии. Прокрутите вниз, чтобы увидеть их все.
Если вы готовите барбекю (например, грудинку, ребрышки, колбасу), не используйте электрический гриль. Лучшие питмастеры скажут вам, что часть аромата исходит от самого дыма.
Об этом дыме? Очень важно, чтобы питмастеры также замочили щепу в воде на час или более перед тем, как запустить гриль. Это увеличивает дым, который, в свою очередь, усиливает аромат.
Очистка решетки предотвратит прилипание пищи к грилю, и это хорошо, если вы используете общественное барбекю. Вам не понадобится какой-либо модный набор, только пара щипцов и скомканная алюминиевая фольга. Если гриль теплый, для этого потребуется немного меньше жира. Еда 52 есть подробности. Еще один совет - чистить гриль половиной лука на вилке для барбекю, что дает дополнительный бонус в виде придания аромата еде.
фото: Эмили Майерс
Многие газовые грили поставляются с решетками для подогрева, но вы можете установить подогреватель пищи своими руками на угольный гриль, используя несколько пустых жестяных банок и охлаждающий поддон или гриль сверху. Дополнительное расстояние от огня делает это место хорошим местом, чтобы согреть хот-дог и булочки для гамбургеров или согреть готовую еду. Если гриль накрыт, это также может быть место для приготовления кукурузы или другой еды, из которой не будут капать соки на решетку ниже.
Получение идеальных разрезов с помощью абонентское обслуживание мяса поможет вам развить свои навыки питмастера. Если вы не совсем готовы к регулярной доставке белка, есть другие услуги, например Клуб Мастеров Грилякоторые поставляют коробки вдохновения в виде соусов, растираний, маринадов, древесных стружек и рецептов.
Существует множество вариантов для разжигания огня своими руками, что означает, что вы можете избежать использования химического топлива для зажигалок. Проверить это видео от Ребекки Тан кто использует расплавленные свечи на день рождения и картон, а также предлагает чайную ложку сахара, чтобы разжечь пламя. Или положите уголь в картонную коробку для яиц, чтобы получить портативный вариант, который приходит к нам из Шейте много способов -это отличная идея, если вы используете общественный гриль и хотите транспортировать древесный уголь без беспорядка. Или посмотрите это комбо-коробка для яиц, ворсинок и воска для преданного переработчика.
В некоторых баллонах с пропаном есть датчик, показывающий, сколько у вас осталось, но если вы не уверены или есть без манометра, вы можете довести до кипения чашку воды и вылить ее через край резервуара (не на верх). Затем вы можете почувствовать резервуар и его горячую часть пустыми, а где холодно, вы увидите уровень пропана. Посмотрите этот клип на YouTube для уточнения.
фото: Эмили Майерс
Приготовление еды прямо на углях костра может сэкономить место на гриле, и картофель готовится вот так, завернутый в оловянную фольгу блестящей стороной изнутри. Попробуйте эту технику с бататом, картофелем, кукурузой, баклажанами и даже яблоками. Такое заворачивание картофеля сделает кожицу более мягкой и займет около 45 минут. Проверьте степень готовности, нажав на завернутый картофель рукой в перчатке. Получите советы от Выходи с детьми.
Можно превратить газовый гриль в коптильню менее чем за доллар. Счастливая экономия денег есть советы, как использовать фольгу, одноразовую форму для хлеба и щепу из гикори, если вы хотите проверить свои навыки приготовления барбекю, прежде чем вкладывать деньги в курильщика. Или проверить эти советы о том, как превратить ваш угольный гриль в коптильню для медленного приготовления так что вы можете приготовить грудинку и ребрышки, как профессиональный питмастер.
Для надежного приготовления пищи, Огонь и аромат придумала кедровые обертывания, которые позволяют использовать пар, дым или огонь для приготовления морепродуктов, мяса или овощей. Кроме того, они придают еде ароматный привкус. Хотя у фольги может быть меньше вкуса, действует тот же принцип: приготовьте кабачки, фасоль, перец и кукурузу в пакетах из фольги, и вы получите слегка пропаренные и вкусные овощные гарниры.
Если вы купили ананас на десерт, не выбрасывайте обрезки - вы можете использовать их для придания аромата жареной курице. В этом рецепте курицы с ананасовой цедрой есть все ароматы лета, а из оставшейся части ананаса можно приготовить сальсу или фруктовый салат. Найдите рецепт на Типичная мама.
Жарьте яйцо на гриле с половиной болгарского перца, и у вас есть овощное угощение в съедобной миске. Низ перца будет обугленным, но вы можете просто очистить его и съесть. Посмотрите рецепт на Улыбающаяся обезьяна.
Чугунные сковороды могут выдерживать тепло прямого огня и хорошо подходят для приготовления овощей, которые могут проскользнуть через гриль. Попробуйте приготовить нарезанный лук, перец и кабачки. Вы также можете нагреть таким образом лепешки, если хотите приготовить фахитас.
Выведите свои жареные хот-доги на новый уровень, надев их на вертел, а затем порезав по спирали! Этот сверхлегкий метод приготовления дает больше поверхности для карамелизации, а сосиски готовятся быстрее, чтобы накормить голодные животы. Эми в Живот есть пошаговые инструкции.
—Эмили Майерс
СВЯЗАННЫЕ ИСТОРИИ:
Получите гриль: рецепты вертела, удобного для задних дверей
Разожгите гриль и приготовьте наши любимые рецепты, достойные барбекю