41 изменивший жизнь совет по выпечке, чтобы спасти ваши праздники

фото: iStock

1. Праздничная выпечка часто требует немного перечной мяты, но кто держит под рукой мятный сироп для выпечки раз в год? (Нет, шнапс не в счет). Используйте обильный ингредиент: конфеты из перечной мяты. Просто положите их в сумку Ziploc и разнесите на куски. Отличное снятие стресса!

2. Используйте щипцы, чтобы сделать ровный рисунок завивки по краю корочки пирога.

3. Скалки нет? Попробуйте этот прием со скалкой: используйте бутылку вина как скалку (нет, она не должна быть полной!).

4. Наполните винную бутылку льдом (и хорошо закройте его крышкой), чтобы тесто для пирога оставалось холодным при его раскатывании, отлично подходит для жарких или влажных мест.

5. Добавьте немного воды для водки, и корочка пирога станет более шелушащейся. И теперь у вас под рукой почти полная бутылка водки. Просто говорю...

6. Добавьте зефир в верхнюю часть кексов за 5 минут до того, как достать их из духовки, чтобы получилась липкая идеальная начинка, не требующая глазури.

7. Если у вас закончился пищевой краситель, используйте желе, чтобы подкрасить декоративную глазурь.

8. Ищете естественный способ окрашивания при выпечке? Проверить эти простые рецепты для самостоятельного изготовления натурального пищевого красителя.

9. Наполните оральный шприц тонкой глазурью, чтобы получить четкие линии и написать буквы при декорировании.

10. Если у вас есть наконечники для трубок, наполните два пакета для труб или замков Ziplocks глазурью разного цвета. Не переполняйте мешки. Теперь поместите оба пакета в один наконечник, и вы получите цветной водоворот.

11. Поставьте кастрюлю с водой на дно духовки, чтобы хлеб приобрел хрустящую румяную корочку. Вы также можете использовать распылитель с водой и брызнуть в духовку, чтобы создать пар.

12. Добавьте сливочное масло в свой следующий рецепт торта в коробке, чтобы получить очень насыщенный и вкусный торт. Вы даже можете просто растопить его, чтобы убедиться, что он легко встраивается.

13. Вы также можете заменить масло авокадо, если хотите чего-то безмолочного и полезного для сердца. Используйте соотношение сливочного масла один к одному. А если у вас закончилось масло (или авокадо), вы можете использовать вместо него яблочное пюре.

14. При приготовлении пирогов замораживайте сливочное масло, а затем натирайте его на терке в мучной смеси, вместо того, чтобы пытаться раскрошить его вилкой. Это поможет интегрировать его более равномерно и сохранит масло прохладным.

15. Размягчите масло ПЕРЕД смешиванием его с тестом для печенья и попробуйте использовать соленое масло вместо сладких сливок.

16. Используйте набор визуальные мерные чашки. Идеально подходит для детей и родителей, которым нужно прищуриться, чтобы прочитать измерения, форма говорит о размере! Инновационные чашки делают приготовление пищи и выпечку веселым и легким для всех.

17. Размягчите масло в микроволновой печи, но будьте осторожны. Используйте низкий уровень мощности, например, два, и включайте его не более чем на 10 секунд, чтобы избежать растопленного масла (vs. смягчено). Если он недостаточно мягкий, продолжайте готовить в микроволновой печи с интервалом в 5 секунд, пока он не станет достаточно мягким.

18. Смягчите слишком твердое масло, поместив его между двумя кусками вощеной бумаги и сильно ударив скалкой. После того, как его немного пощекотали, раскатайте его (все еще между вощеной бумагой). Детям понравится помогать с этим.

19. Еще один способ размягчить слишком холодное масло, не доводя его до образования лужи: поставьте его на плиту, пока духовка разогревается. Он будет постепенно смягчаться: это отлично подходит, если вы печете торт и хотите использовать масло для безупречная глазурь.

20. Доведите холодные яйца до комнатной температуры, поместив их в таз с горячей водой на 5-10 минут.

фото: iStock

21. Другой частью яичной скорлупы удалите все оставшиеся кусочки скорлупы. Каким-то чудом это срабатывает, причем намного быстрее, чем бороться с ложкой или пальцами.

22. Выпечка для человека с аллергией на яйца? Используйте льняное яйцо. Просто отмерьте одну столовую ложку муки из семян льна (это семена льна, которые вы кладете в блендер или можете купить. смешанный) на две столовые ложки теплой воды на каждое «яйцо». Смешайте и оставьте на 5 минут. По консистенции будет похоже на яйцо. Или выберите эта альтернатива яйца от Bob’s Red Mill.

23. Если вы хотите, чтобы печенье с шоколадной крошкой имело более карамельный вкус, добавьте ½ стакана белого сахара с дополнительным коричневым сахаром. Если вы хотите, чтобы они имели вкус, больше напоминающий сахарное печенье, исключите весь коричневый сахар и используйте только белый (в большинстве рецептов требуется часть каждого из них).

24. Используйте форму для кексов, чтобы печенье получилось одинаковым по размеру.

25. Самый простой cookie-файл? Поцелуй Херши в кружке кренделя, растопить на покрытом пергаментной бумагой листе для печенья в духовке до мягкости. Бум.

26. Перед использованием посыпьте формочки для печенья мукой или сахарной пудрой, чтобы они не прилипали.

27. Хотите мягкое липкое печенье? Слегка запекайте их. Если в рецепте указано 12 минут при 375 градусах, вытащите их на 10.

28. Перед выпечкой посыпьте шоколадным печеньем немного морской соли, чтобы придать ему изысканный профессиональный вкус.

29. Используйте бокал для вина, чтобы идеально отмерить даже печенье или сахарное печенье.

30. Если вы «вроде как» сожгли печенье, используйте терку, чтобы сбрить самые темные части.

31. Также отмерьте тесто для печенья лопаткой для мороженого. А затем немного охладите их на сковороде перед запеканием (вы даже можете заморозить их, что означает, что вы можете сделать это заранее, испечь печенье утром, и вы действительно получите лучшее печенье). Если у вас нет времени (или места), просто охладите миску с тестом в течение 20 минут в морозильной камере, прежде чем начинать черпать.

32. Храните печенье (или то, что от него осталось) в герметичном контейнере с долькой яблока, чтобы печенье оставалось влажным.

33. Используйте ложку для мороженого, чтобы обеспечить ровное количество жидкого теста для кексов.

34. Вы можете приготовить безглютеновую муку, взбивая овсяные хлопья без глютена, пока они не станут порошкообразными.

35. Смочите смесь для торта в коробках ½ стакана яблочного пюре, йогурта или даже... подождите... майонеза. Попытайся! Клянусь, это работает.

36. Добавьте ½ стакана масла и 2 яйца в любую смесь для торта в коробках и НАНЕСЬТЕ воду или другие жидкости... и вуаля! У вас есть тесто для печенья. (Разум. Взорван.)

37. Храните коричневый сахар в герметичном контейнере, чтобы он не затвердел. Добавьте кусок хлеба, чтобы он оставался влажным.

38. Если уже слишком поздно, а коричневый сахар уже затвердел, поместите его в микроволновую печь на 30 секунд в миску, накрытую мокрым бумажным полотенцем, или поместите в духовку, чтобы он стал мягче, примерно на 15 минут.

39. Если в вашем рецепте требуется сахарная пудра, но вы не в себе? Воспользуйтесь измельчителем для специй или кухонным комбайном и измельчите белый сахарный песок до... порошка.

40. Нарежьте чизкейк зубной нитью (но не мятной).

41. Ненавидите иметь дело с металлическими противнями и формами для печенья? Вместо этого используйте силиконовую форму для выпечки. Мы любим Силпат формы. Не нужно смазывать формы или использовать лайнеры. Ваша выпечка будет идеально выпекаться (хотя в зависимости от вашей духовки вы можете добавить пару минут ко времени приготовления).

42. Нужна замена разрыхлителя? Следующие равны 1 ч. Л. разрыхлителя:

1/4 чайной ложки пищевой соды + 1/2 чайной ложки винного камня

1/2 стакана простого йогурта + 1 ч. пищевая сода. Перед добавлением йогурта смешайте сухие ингредиенты. к сухим ингредиентам. (Уменьшите количество воды или других жидкостей).

1/2 ч. Л. лимонный сок + 1/4 ч. пищевая сода.

Ищете более распространенные заменители выпечки? Нажмите здесь.