Запеченные вяленые на солнце помидоры и лапша песто

Дайте своим детям еще одну причину полюбить пасту (а вы - еще одну причину, чтобы снова почувствовать себя хорошо, снова готовя макароны на ужин) с помощью этого рецепта, который содержит массу полезных ингредиентов. С зеленью, овощами, белком, легким жиром и потрясающим вкусом это блюдо, созданное Овощи не кусаются, будет вашим новым любимым ужином.

Делает 9х12 кастрюлю добра.

Ингредиенты:
16 унций безглютеновой лапши фузилли (или макарон на выбор)
3 цуккини среднего размера (около 6 дюймов)
Тахини Песто со шпинатом
1 стакан нарезанных вяленых помидоров, сушеных или в воде (я использую сушеные в пакете)
10 частично приготовленных шариков из капусты и чечевицы, необязательно для добавления слоя аромата (используйте ½ рецепта)
Конопля Миндаль Пармезан, необязательно для дополнительного слоя аромата

Метод:
1. Разогрейте духовку до 350. Если вы используете шарики из капусты и чечевицы, следуйте рецепту и приготовьте половину, чтобы получить 10 шариков. Выпекайте только половину времени, от 10 до 15 минут. Отложите, чтобы остыть.

2. Готовьте макароны в соответствии с инструкциями, но готовьте на 1 минуту меньше, чем было сделано. Так как лапша будет запекаться, не нужно, чтобы лапша пережарилась. Слейте воду и поместите в большую миску.

3. Тем временем приготовьте песто со шпинатом и тахини и пармезан из конопли и миндаля, если вы не сделали это раньше времени. Отложите в сторону.

4. Вымойте кабачки. С помощью спирализатора сделайте из кабачков лапшу. Я использую плоское тонкое лезвие вместо лезвия, похожего на спагетти. Обязательно остановитесь и сломайте жало лапши на ходу или срежьте ее немного позже, чтобы у вас не осталось ни одной длинной лапши из кабачков. Если у вас нет спирализатора, можно также нарезать цукини плоскими тонкими ломтиками. Добавьте лапшу из кабачков в миску с макаронами.

5. Вылейте песто в миску.

6. Вяленые помидоры нарезать и добавить в миску.

7. После охлаждения раскрошите шарики из капусты и чечевицы в миске. Они могут быть немного мягкими, поскольку были приготовлены лишь частично, но они пропекутся вместе с блюдом. Все хорошо перемешать.

8. Вылейте всю смесь в форму для запекания 9 x 12. Посыпать коноплей и миндальным пармезаном. Выпекать 25 минут. Вы можете добавить больше конопли, миндаля и пармезана при подаче. Наслаждаться!

Примечания и советы от шеф-повара:Вы можете использовать вяленые помидоры в банке, просто убедитесь, что они упакованы в воду, если вы хотите, чтобы это масло не содержалось. Шарики из капусты и чечевицы и пармезан из конопли и миндаля не являются обязательными, но придают ему дополнительный вкус. Я сделал это в обоих направлениях, и мне понравился добавленный оттенок аромата, который они дали. Но и без них блюдо все равно остается восхитительным.

Советы по подготовке заранее: приготовьте песто из тахини из шпината, шарики из капусты и чечевицы и пармезан из конопли и миндаля. Сделайте спираль из кабачков.

Идея питания для малышей: цуккини и пюре на пару с соусом песто и шариками из капусты и чечевицы. Используйте выбранную жидкость, чтобы разбавить ее до желаемой консистенции. Для малышей нарежьте небольшими кусочками и подавайте.

София ДеСантис является автором Овощи не кусаются, Веганский блог о еде без глютена и рафинированного сахара, предназначенный для всех типов едоков. Она мама двух красивых мальчиков и жена замечательного мужа. Она и ее семья в 90% случаев ведут веганский образ жизни без глютена и рафинированного сахара, потому что она считает, что стресс от необходимости быть идеальным не должен перевешивать пользу, которую приносит их здоровый образ жизни приносит. Через ее веб-сайт она надеется достучаться до всех, кто хочет изменить свою жизнь к лучшему.