Эти местные рецепты еды - идеальное дополнение к любому столу

Ингредиенты:

• 1 фунт молотого зубра

• 1 фунт итальянской колбасы

• 3 ст. масло

• 1 желтая луковица

• 6-8 маленьких грибов портабеллы

• Qtr. чашка сушеной клюквы

• 1 стакан дикого риса {необязательно: приобретите дикий рис в: https://redlakenationfoods.com}

• 2 стакана костного бульона или овощного бульона

• Оливковое масло

• Кошерная соль 

Инструкции:

• Разогрейте духовку до 350 градусов

• Растопить 3 ст. сливочного масла с половиной нарезанного желтого лука Соте

• Вымойте и очистите 6-8 маленьких портабелль, удалите стебли и измельчите, добавьте к сливочному маслу и желтому луку.

• Добавьте qtr. чашка сушеной клюквы

• Добавьте 1 стакан дикого риса, продолжайте обжаривать все вместе (вы готовите дикий рис, он станет ароматным)

•  Добавьте 2 стакана костного или овощного бульона, убавьте огонь и накройте крышкой, чтобы закипело; установить таймер на 25 минут

•  На другой сковороде обжарьте 2 столовые ложки сливочного масла и вторую половину нарезанного желтого лука, готовьте до полупрозрачности.

• Добавьте 1 фунт молотого бизона, 1 фунт итальянской колбасы и 1 столовую ложку чеснока.

• Готовьте до коричневого цвета на среднем огне 

• Добавьте смесь дикого риса и зубра

• Полить оливковым маслом и посыпать кошерной солью портвейны 

• Фарш из смеси дикого риса зубра

• Выпекать 15 минут; служить теплым

Ингредиенты:

• 2 фунта мяса буйвола

• 3-4 ст. оливковое масло 

• 1 ст. чесночный порошок

• 2 ст. кошерная соль

• 1 ч. Л. черный перец

• 1 ч. Л. перец

• 1/2 ч. Л. куркума

• 3-4 лавровых листа 

• Мирепуа (нарезанный лук, морковь, сельдерей)

• 6-8 стаканов говяжьего бульона / бульона или воды

• 6-8 красновато-коричневых картофелин

Инструкции:

1. Тушите 2 фунта мяса буйвола (кубики диаметром 2,5 см) с половиной лука (мелко нарезанный) в разогретой кастрюле для бульона с 3-4 столовыми ложками. оливковое масло 

2. Приправы 1 ст. чесночный порошок, 2 ст. кошерная соль, 1 ч. черный перец, 1 ч. перец, 1/2 ч. л. куркума и 3-4 лавровых листа 

3. После того, как подрумянится, добавьте Мирепуа (нарезанный лук, морковь, сельдерей) и банку нарезанных кубиками помидоров.

4. Добавьте 2 стакана воды или бульона и тушите на среднем или слабом огне 30-45 минут или до готовности. (Время от времени помешивайте, может потребоваться больше воды или палочки / бульона). Время будет зависеть от размера мяса и местоположения.

5. Когда мясо станет мягким, добавьте 6-8 стаканов говяжьего бульона / бульона или воды, снова доведите до кипения 6-8 красновато-коричневых картофелин, очищенных и нарезанных на кусочки размером 1 дюйм или больше.

6. Готовьте еще 15-20 минут, пока картофель не станет мягким.

7. Снимите с огня и дайте постоять 10-15 минут, подавайте

Ингредиенты:

Фрикадельки

• 1 фунт буйвола (можно заменить говядиной)

• 1/4 фунта итальянской колбасы

• 1 чашка дикого риса

• 1/2 стакана желтого лука

• 3 стакана бульона из куриных костей

• 1/2 стакана регидратированной клюквы

• 2 ст. Вустершир соус

• 1/4 стакана панировочных сухарей (по желанию)

• 1 яйцо

• 1 ч. Л. Поваренная соль

• 1 ч. Л. Чесночный порошок

• Даш из паприки

Ежевика Wojape 

• 1 чашка ягод

• 1 стакан сахара

• 1 1/2 стакана воды

Инструкции:

Фрикадельки

• Очистите дикий рис холодной водой 

• Обжарить дикий рис с 1/2 стакана желтого лука и небольшим количеством масла в течение 5 минут, чтобы рис слегка лопнул.

• Добавьте 3 стакана костного бульона на 1 стакан дикого риса.

• Добавьте регидратированную клюкву, накройте крышкой и тушите 45 минут.

• Добавьте 1 стакан готового дикого риса к буйволу 

• Добавьте 2 ст. Вустерширского соуса

• Добавьте 1/4 стакана панировочных сухарей (по желанию) 

• Добавьте 1 ч. Л. соль, 1 ч. чесночный порошок и немного перца 

• Выложите фрикадельки на противень с пергаментной бумагой и запекайте при 375 градусах в течение 25 минут или пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов.

Ежевика Wojape

• Добавьте в сковороду: 1 стакан ягод (на ваш выбор), 1 стакан сахара, 1 ст. кукурузного крахмала и 1 1/2 стакана воды 

• Рендеринг около 10 минут

• Полить фрикадельки из ежевики и наслаждаться