Свиная вырезка с лимонно-чесночным соусом

Если ваша семья похожа на нашу, они любят свиную вырезку. И мы любим его подавать - он постный, полон белка и витамина B6, и он не стоит ни руки, ни ноги. С таким сочным куском мяса вам не нужно слишком много работать с ним, и этот рецепт полностью раскрывает весь этот аромат. Всего за 20 минут вы получите потрясающее блюдо для этих маленьких животиков. Просто добавьте немного риса и тушеных зеленых овощей, и ужин подан!

Обжаренные медальоны из свинины с лимонно-чесночным соусом
На 4 порции
Время на подготовку: 10 минут.
Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты:

• 1 свиная вырезка (фунт), нарезанная
• 1/4 чайной ложки соли, разделенной
• 1/4 чайной ложки плюс 1/8 чайной ложки черного перца, разделенных
• 2 ч.л. оливкового масла, разделенных
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1/2 стакана белого сухого вина (вместо безалкогольного куриного бульона с низким содержанием натрия)
• 1/2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
• Тертая цедра и 1 столовая ложка сока 1 лимона
• 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки или 1 1/2 чайной ложки нарезанного свежего розмарина *

Метод:
1. Нарежьте свинину на 12 ломтиков толщиной около 2,5 см. Свинину со всех сторон посыпать 1/8 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Нагрейте 1 чайную ложку масла в большой тяжелой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте свинину и готовьте, перевернув один раз, пока свинина хорошо не подрумянится и внутренняя температура не достигнет 145 ° F, примерно по 1 1/2 минуты с каждой стороны. Переложите свинину на сервировочное блюдо и накройте, чтобы согреться.

2. Добавьте в сковороду оставшуюся 1 чайную ложку масла. Добавьте чеснок и готовьте, постоянно помешивая, примерно 30 секунд, пока чеснок не станет ароматным. Добавьте вино и бульон. Увеличьте огонь до сильного и готовьте, помешивая, чтобы соскрести подрумяненные кусочки со дна сковороды, пока жидкость не уменьшится на две трети, примерно 5 минут.

3. Снимите сковороду с огня и добавьте оставшиеся 1/8 чайной ложки соли, оставшиеся 1/8 чайной ложки перца, цедру и сок лимона, а также петрушку. Подавайте медальоны из свинины, сбрызнув соусом (получается щедрая 1/3 чашки; около 1 1/2 столовой ложки на порцию).

* Чтобы заменить свежие травы сушеными, используйте 1 1/2 чайных ложки сушеной петрушки или 3/4 чайной ложки сушеного розмарина.

Рецепт любезно предоставлен Национальным советом по свинине

фото любезно предоставлено Тимоти Фоллмер через flickr