Жареный поблано и кукурузный суп

В этом восхитительно полезном и легком в приготовлении супе сочетаются вкусы жареной кукурузы и перца поблано. Идеальная комфортная еда для холодного зимнего вечера!

Порции: 4 порции

Ингредиенты:
6 перцев поблано чили
3 ушка свежей кукурузы (можно также использовать 3 стакана замороженной)
4 стакана нарезанного картофеля (примерно 3 средних картофеля)
6 средних зубчиков чеснока (около 1 дюйма)
1 сладкая луковица, нарезанная
¼ чашки плюс 2 столовые ложки сока лайма (около 3 штук)
1 чашка нарезанной свежей кинзы, разделенная
Гималайская розовая соль по вкусу (будет зависеть от того, сколько бульона и какой вы использовали, я кладу 2 чайные ложки)
2 чашки овощного бульона, плюс еще овощной бульон для обжаривания
2 стакана воды
Чесночный лимонный крем

Примечания от шеф-повара:
Я жарю и обжариваю на овощном бульоне, но вы также можете использовать свое любимое масло, если используете масло. Вы можете использовать весь овощной бульон или всю воду, я лично считаю, что половина и половина - идеальное сочетание. Если вы используете замороженную кукурузу, добавьте ее в суп с жареными овощами. Вы также можете использовать для этого перец Анахайма, я пробовала оба, и они были великолепны. Если вы не можете найти ни того, ни другого, вы можете заменить обычный зеленый перец или любой другой перец чили, который найдете, только остерегайтесь специй.

Советы по подготовке заранее: запеките перец чили, кукурузу, картофель и чеснок. Сделайте лимонную крему с чесночным вкусом.

Идея детского питания: пюре из жареного картофеля и лука с овощным бульоном. Можно также добавить кукурузу для детей постарше или, если у вас есть высокоскоростной блендер, который ее сгладит, кукуруза, как правило, остается крупной. Если вы используете не острый перец, вы можете добавить и его. Вы также можете просто сделать пюре из самого супа, чтобы взрослым было легче есть.

Метод:
1. Разогрейте духовку до 400.

2. Срежьте верхушки и очистите перец чили от семян. Я срезала всю верхушку, аккуратно нарезала одну сторону, затем открыла перец чили и удалила семена. Это гарантирует, что суп не будет слишком острым. Обжарка с семенами внутри заставит перец чили сохранить свой пряный вкус, но если удалить их, он станет более мягким.

3. Почистите кукурузу, вымойте и нарежьте картофель.

4. Выложите перец чили, кукурузу, картофель и чеснок на выложенные пергаментом противни для печенья и сбрызните небольшим количеством овощного бульона и щепоткой соли. Жарьте 45 минут или пока внешняя сторона не начнет подрумяниваться.

5. Тем временем нарежьте лук и кинзу и сделайте крем-лимонно-чесночный соус.
Когда овощи будут обжарены, срежьте ядра с кукурузных початков. Затем аккуратно снимите кожуру с перца чили. Нарезать перец чили и мелко нарезать чеснок.

6. Обжарьте нарезанный лук в большой кастрюле на среднем огне с небольшим количеством овощного бульона, пока он не станет полупрозрачным (около 5-7 минут). Добавьте жареные овощи. Обжарить еще несколько минут.

7. Добавьте ¼ стакана сока лайма, половину кинзы и соль. Обжарить еще 3-4 минуты.

8. Добавьте овощной бульон, воду и 2 столовые ложки сока лайма. Тушить еще 5 минут. Подавать, сбрызнув лимонно-чесночным кремом.

Какой ваш любимый рецепт супа в холодную погоду?

София ДеСантис является автором Овощи не кусаются, Веганский блог о еде без глютена и рафинированного сахара, предназначенный для всех типов едоков. Она мама двух красивых мальчиков и жена замечательного мужа. Она и ее семья в 90% случаев ведут веганский образ жизни без глютена и рафинированного сахара, потому что она считает, что стресс от необходимости быть идеальным не должен перевешивать пользу, которую приносит их здоровый образ жизни приносит. Через ее веб-сайт она надеется достучаться до всех, кто хочет изменить свою жизнь к лучшему.