Тыквенный суп сытный урожай

Фото: my_amil через flickr 

Ничто так не сочетается со всеми этими уютными свитерами и падающими листьями, как сытный тыквенный суп. Это лучшее время года, чтобы сделать партию с нуля, так как вы можете использовать изобилие свежей тыквы в супермаркете или использовать свои украшения на Хэллоуин для ее создания. Добавьте хороший кусок хлеба и салат или посыпьте свежей спаржей и картофелем, и у вас будет теплая и сбалансированная еда, которая откроет сезон.

Ингредиенты:

1 столовая ложка сливочного масла

1 средний лук, мелко нарезанный

2 измельченных зубчика чеснока

1 фунт тыквы, очищенной, очищенной от семян, нарезанной кубиками по 2,5 см

3 стакана куриного бульона

1 столовая ложка томатной пасты

1 столовая ложка тертого сыра пармезан

1/4 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки перца

По желанию: спаржа (слегка приготовленная на пару) и / или нарезанный кубиками картофель (приготовленный на пару или жареный).

Метод:

1. Растопите масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте, пока не станет прозрачным, 3-4 минуты, помешивая.

2. Добавьте тыкву и варите 3 минуты, пока она не станет мягкой.

3. Добавьте бульон и пасту и перемешайте. Доведите до кипения на сильном огне, убавьте огонь и накройте крышкой. Варить 20 минут, пока тыква не станет очень нежной.

4. Переложите в кухонный комбайн и разотрите до однородной массы. Добавьте сыр, соль и перец; перемешать и подавать теплым.

5. Если подается со спаржей, слегка пропарьте и добавьте два или три кубика, чтобы добавить яркого цвета.

Рецепт адаптирован из pumpkinrecipes.org