Греческий суп из чечевицы (факи)

Греческий суп из чечевицы понравится едокам любого возраста, размера и типа (от веганов до придирчивых маленьких дегустаторов). Этот суп, также известный как факи, имеет богатую консистенцию и готовится из различных овощей, любимых вашими детьми. Его также очень легко приготовить (всего четыре шага!), Он идеально подходит для занятой мамы или поп-музыки - так почему бы не отправиться сегодня вечером в Грецию со своими вкусовыми рецепторами?

Размер порции: 1 галлон (4 л), на 8-12 порций

Ингредиенты: 1 фунт (2 стакана или 455 г) французской зеленой чечевицы
1 галлон (4 л) овощного бульона
2 лавровых листа
1 фунт (455 г; около 1 большой или 2 средних) луковиц, нарезанных кубиками
½ фунта (225 г; примерно 3) морковь, нарезанная кубиками
¼ фунт (115 г; около 3 ребер) сельдерея, нарезанного кубиками
1 фунт (2 стакана или 455 г) нарезанных сливовых помидоров, консервированных или свежих (если свежие, помидоры следует очистить от кожуры и посеять семена)
3 нарезанных зубчика чеснока (примерно 1 столовая ложка или 10 г)

½ стакана (120 мл) оливкового масла первого холодного отжима
1 столовая ложка (3 г) измельченного орегано (желательно греческого)
Соль и свежемолотый черный перец
¼ стакана (60 мл) свежего лимонного сока (около 2 лимонов)

Острый соус, по желанию

Здесь мы используем твердую французскую зеленую чечевицу, хотя это и нетрадиционно, потому что она сохраняет форму и имеет ореховый привкус.

Сохранить на складе: Обрезь лука, моркови, сельдерея и помидоров. Вы можете добавить одну выжатую лимонную скорлупу в куриный или рыбный бульон.

Метод

1. Поместите чечевицу в большую суповую кастрюлю с овощным бульоном и лавровым листом и доведите до кипения, при необходимости снимая сливки. Уменьшите огонь и тушите 30 минут или пока чечевица не приготовится наполовину.

2. Добавьте лук, морковь, сельдерей, помидоры, чеснок, оливковое масло и орегано. Добавьте соль и перец по вкусу. Продолжайте готовить 30 минут или пока чечевица не станет мягкой, но целой, а суп не загустеет.

3. Непосредственно перед подачей на стол добавьте лимонный сок.

4. Переложите суп в супницу, как здесь, или разделите на отдельные супницы. По желанию подавать с острым соусом. Хранить в холодильнике до 5 дней или заморозить.

У вас есть рецепты овощного супа, от которых ваша семья не может насытиться? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Этот рецепт принадлежит знаменитому автору кулинарной книги и шеф-повару. Ализа Грин. В ее кулинарной книге «Кухня Soupmaker’s» рассказывается об искусстве приготовления бульонов, бульонов и супов из свежих ингредиентов для получения максимально ароматных ощущений. Чтобы научиться готовить всевозможные супы, от вьетнамского фо до супа из венгерских лесных грибов, возьмите ее книгу на Амазонке.