Чудо в горшочке: курица с манго и кускусом

Для тех сумасшедших вечеров, когда вам просто нужно поужинать на столе, может быть неплохо найти простой семейный фаворит, к которому можно прибавить… и мы его нашли. Этот рецепт курицы с манго и кускусом в одном горшочке от GreenLiteBites здорово и до смешного просто (все варится в одной кастрюле - ура!). Лучше всех? Манго добавляет к смеси несколько сладких кусочков, которые обязательно понравятся вашим малышам и которые вы можете с удовольствием подавать на стол, что делает его идеальным блюдом!

Ингредиенты:
около 1/3 нарезанного сладкого лука
1/2 фунта (8 унций) куриной грудки без костей (примерно 1 большая грудка)
около 10 виноградных помидоров, разрезанных пополам
1/2 спелого манго, нарезанного кубиками (с соком)
1/2 стакана куриного бульона
1/2 чашки кускуса
соль и перец для вкуса
сушеная петрушка

Метод:
1. Нагрейте среднюю кастрюлю на среднем огне. Обрызгайте кулинарным спреем с антипригарным покрытием. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким.

2. Добавьте курицу. Приправить солью и перцем и несколько раз перемешать. Как только курица начнет подрумяниваться, добавьте помидор.

3. Манго нарезать кубиками. Если он особенно сочный, выловите этот сок и добавьте его в кастрюлю с кубиками манго. Перемешайте и дайте аромату немного раствориться.

4. Увеличьте огонь, добавьте куриный бульон и доведите до кипения. После закипания добавить кускус, накрыть крышкой и снять с огня. Оставьте на 10 минут. Затем взбить вилкой и подавать к столу!

рецепт и фото любезно предоставлены GreenLiteBites