Салат из жареного чеснока, оливок и томатов с пастой

Салаты из пасты легкие и отлично подходят для летнего употребления - в качестве горячего или холодного блюда. Это блюдо из макарон готовится из 3 головок цельного чеснока, что придает ему колоссальный аромат. Но эти зубчики чеснока обжариваются в духовке перед добавлением их в салат, что придает пасте сладкий вкус дыма, а не тот подавляющий аромат сырого чеснока.

Ингредиенты:

3 маленькие головки чеснока
Оливковое масло
1 фунт средних макаронных оболочек
15 унций рикотты из цельного или обезжиренного молока
3/4 стакана цельномолочного йогурта
1 1/4 чайной ложки соли
Свежемолотый черный перец
4 небольших помидора (около фунта), нарезанных кубиками
1 чашка черных или зеленых оливок, нарезанных ломтиками
1/3 стакана плотно упакованных свежих листьев базилика, нарезанных тонкими ломтиками

 Метод:

1. Нагрейте духовку до 400 ° F. Срежьте верхушки чеснока. Сбрызнуть оливковым маслом, выложить в центр большого квадрата фольги и сложить, чтобы запечатать. Поместите пакет в форму для запекания и запекайте 40–50 минут или пока чеснок не станет очень мягким. Удалите и дайте остыть.

2. Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями. Слейте воду и переложите в большую миску. Смешайте с небольшим количеством оливкового масла и дайте остыть, пока готовите заправку. Взбейте рикотту и йогурт, пока они не станут светлее и однороднее, и добавьте весь обжаренный чеснок, выдавив мягкий чеснок из каждого зубчика. Энергично взбивайте, пока чеснок хорошо не перемешается. Добавьте соль и щедро приправьте черным перцем. Приправить по вкусу солью и перцем.

3. Залейте пасту смесью с рикоттой и добавьте помидоры, оливки и базилик. Перемешайте, чтобы покрыть. Попробуйте и при необходимости приправьте солью и перцем.

4. Подавать слегка теплым или охлажденным. Текстура лучше всего подходит для немедленной подачи, но вкус чеснока улучшается за ночь, так что в любом случае это хорошо!

Служит 6 в качестве дополнительных или 4 в качестве основных

Рецепт любезно предоставлен кухня