Как приготовить вкусное жаркое

Быстрое и легкое жаркое станет отличным семейным ужином в будние дни. универсальность для размещения мяса, морепродуктов, тофу и любых овощей, которые вам нравятся. Однако, каким бы удобным ни было жаркое, легко получить мокрый и скучный результат, если вы не будете осторожны. Вот несколько простых приемов и приемов, которые я усвоил за многие годы экспериментов с жареным движением.

1. Запаситесь кладовой: Поскольку жаркое - это блюдо, к которому я часто обращаюсь, когда мне нужно что-то быстро приготовить, у меня нет времени сходить в магазин или просто не могу придумать, что приготовить. make, ключ кроется в том, чтобы хранить хороший набор соусов в кладовой, несколько кусочков мяса или морепродуктов в морозильной камере и использовать те овощи, которые у вас есть. рука.

Удобные соусы: вы можете использовать их для жарки, но они также отлично подходят для любого другого использования. Намек на соевый соус может добавить немного сложной солености даже неазиатским блюдам или попробовать ложку кетчупа, если вы хотите немного пикантной сладости.

• Соевый соус
• Кунжутное масло
• устричный соус
• Ферментированная паста из черных бобов: если вы не знакомы с этой пастой, попробуйте. Он соленый и острый, но в малых дозах прекрасно сочетается с говядиной или курицей. Вы найдете его на любом азиатском рынке и в продуктовых магазинах с хорошим ассортиментом.
• Сухой херес (или вино Шао Син)
• Соус Хойсин (сливовый соус)
• Кетчуп
• Соус Янк Синг с перцем чили тоже один из наших универсальных фаворитов. Как указано на этикетке, он «восхитительно горячий» с приятной соленостью от пасты из ферментированных черных бобов, которая подмешана в него. Он отлично подходит для приготовления пищи и в качестве приправы к столу.

Другие предметы кладовой:

• Куриный или овощной бульон - если у вас осталось немного бульона, заморозьте его в лотках для кубиков льда, чтобы у вас были небольшие порции, когда они вам понадобятся.
• Кукурузный крахмал
• Жасминовый рис
• Одно из наших любимых блюд для жарки - это тонкие ломтики бокового стейка, нарезанные поперек волокон. Я обычно храню несколько маленьких кусочков в морозильной камере в качестве резерва. Мясо гораздо легче нарезать тонкими ломтиками, пока оно еще частично заморожено, поэтому я кладу его утром в холодильник, и обычно оно идеально подходит для нарезки к обеду.

2. Мариновать! 20-30 минут вполне достаточно. Вы можете замариновать выбранный белок, пока готовите рис и нарезаете овощи.

• Говядина: соевый соус, немного хереса и примерно чайная ложка кукурузного крахмала. Я добавляю пару зубчиков измельченного чеснока и несколько толстых ломтиков имбиря, которые легко вытаскиваю перед подачей на стол.
• Курица: устричный соус, соевый соус, немного хереса и кунжутного масла.
• Рыба / морепродукты: зеленый лук, кинза, рубленый имбирь, щепотка сахара и соли и немного растительного масла. Несколько кусочков лимонной травы под рукой - просто удалите их перед подачей на стол.

3. Готовьте все отдельно

• Обжарить каждый овощ отдельно на горячей сковороде до нежной хрустящей корочки (я использую арахисовое масло, потому что у него высокая температура дымления) и отложить.
• После приготовления овощей обжарьте мясо / морепродукты / тофу до готовности - отложите в отдельной миске, пока будете готовить соус.
• Если вы используете тофу, вам понадобится более твердый сорт. Либо осторожно обжарьте его на горячей, хорошо смазанной маслом сковороде, либо разогрейте тофу, слегка пропарив его на пару или в микроволновке вместо жарки с перемешиванием.

4. Готовьте соус после приготовления всего остального: Прелесть приготовления и удаления всех ингредиентов перед тем, как приступить к приготовлению соуса, заключается в том, что вы можете потратить время на то, чтобы по-настоящему отрегулировать вкус и консистенцию, прежде чем объединять все вместе.

• Как только мясо / морепродукты / тофу будут готовы, немедленно уменьшите огонь и промажьте сковороду небольшим количеством бульона (1/2 стакана или около того), стараясь не поджечь кусочки на дне сковороды. После удаления глазури начните добавлять соусы. Здесь вы можете проявить творческий подход. Одна из наших любимых комбинаций (особенно для курицы или говядины) - это несколько ложек пасты из ферментированных черных бобов и немного кетчупа и кунжутного масла, чтобы все стало вместе.
• Кукурузный крахмал из маринада делает соус более густым. Если вам кажется, что соус слишком жидкий, просто смешайте несколько ложек соуса с чайной ложкой кукурузного крахмала, хорошо перемешайте и вернитесь к соусу. Варить несколько минут, пока он не загустеет.
• Найдите время, чтобы попробовать, поиграйте с соусом, пока не почувствуете себя счастливым. Я люблю снова добавлять мясо / морепродукты / тофу в соус на минуту, затем выложить овощи в неглубокую миску или блюдо и выложить ложкой на мясо / морепродукты / тофу и соус.
• Украсить мелко нарезанным зеленым луком или кинзой - немного чего-нибудь свежего имеет решающее значение.
• Мой муж больше любит соус, чем я, поэтому я готовлю немало соуса, принося его на стол, и мы все счастливы.

Это гостевой пост от наших друзей Симрана и Стейси на Маленькая вкуснятина. Посетите их блог для большего количества потрясающих, удобных для детей рецептов.