Лимонно-миндальное печенье без глютена

Nix the шоколад чипсы для печенья, которого ждут немного меньше. Попробуйте это без глютена рецепт печенья для вкусной, цитрусовой закуски. Мы готовы поспорить, что свежий, элегантный вкус лимона и миндаля развеет любые ваши сомнения относительно безглютенового печенья. Соберите детишек - им понравится помогать готовить (и есть!) Эти вкусные угощения.

Ингредиенты

1/2 стакана миндальной муки
3/4 с безглютеновая мучная смесь
1/4 стакана сладкой рисовой муки (подойдет и белый рис)
1/4 стакана кукурузного крахмала
1/4 чайной ложки морской соли
1/2 чайной ложки ксантановой камеди
1 1/2 палочки (3/4 стакана) несоленого сливочного масла, размягченного
1 стакан плюс 2 столовые ложки органического белого сахара
1 большое яйцо
1 1/2 столовой ложки свежей тертой цедры лимона (используйте для этого микроплан)

Метод

1. В небольшой миске смешайте муку, соль и ксантановую камедь.
2. В чаше миксера взбейте сливочное масло и 1 стакан сахара в течение 2 минут до образования пышной массы. Соскребите по бокам.
3. Вбить яйцо и цедру до однородного состояния, соскребая по бокам.

4. Добавьте муку и перемешайте на медленном огне, пока тесто хорошо не перемешается. Увеличьте скорость до средней и перемешивайте 20 секунд. Я обнаружил, что это помогает «загустить» ксантановую камедь.
5. Накрыть крышкой и охладить 1-2 часа.
6. Сформируйте из теста шарики размером с грецкий орех и разложите их на расстоянии 2 дюйма друг от друга на противнях, выстланных силиконовым ковриком для выпечки или пергаментной бумагой.
7. Выложите на тарелку оставшиеся 2 столовые ложки сахара. Окуните дно смоченного стакана в сахар и слегка надавите на печенье, сгладив его примерно до 2 дюймов в диаметре, может быть, чуть меньше. Они будут распространяться.
8. Выпекайте печенье в разогретой духовке до 350 ° F в течение 12-15 минут или пока оно не станет золотистым по краям. По истечении половины времени запекания переверните противни в духовке.
9. Дать остыть в течение 5 минут, затем переложить на стойки.

Урожайность-3 дюжины

Это рецепт от нашей подруги, блогера Эми Фотергилл. Вы можете найти ее потрясающие рецепты для детей без глютена в ее колонке для www.examiner.com а также в ее блоге, Семейный повар.