Чувствуете себя обделенным? Обычные замены для выпечки, которыми клянутся настоящие люди

Мы все были там: готовы приготовить ваш любимый рецепт или приготовить выпечку с детьми, а вам не хватает ключевого ингредиента. Если вы ищете заменитель пищевой соды или вам нужен заменитель яиц, или идти в магазин просто непрактично (или безопасно), у нас есть удобный список для тех, кто на всякий случай моменты.

Фото: Cottonbro через Pexels

Разрыхлитель: следующие равны 1 ч. Л. порошок для выпечки.

1/4 чайной ложки пищевой соды + 1/2 чайной ложки винного камня

1/2 стакана простого йогурта + 1 ч. пищевая сода. Перед добавлением йогурта смешайте сухие ингредиенты. к сухим ингредиентам. (Уменьшите количество воды или других жидкостей).

1/2 ч. Л. лимонный сок + 1/4 ч. пищевая сода.

1/4 стакана патоки + 1/4 ч. пищевая сода.

1/2 ч. Л. уксус + 1/4 ч. пищевая сода.

Пищевая сода:

Разрыхлитель в 3-кратном соотношении (т.е. 3 ч. разрыхлитель = примерно 1 ч. пищевая сода).

Коричневый сахар:

1 стакан белого сахара + 1 ст. кленовый сироп или патока

Кленовый сироп, нектар агавы или патока в соотношении 2/3 стакана жидкости на 1 стакан коричневого сахара. Уменьшите количество других жидкостей в рецепте на 1/4 стакана каждой.

Фото: Эвита Очел через Pixabay 

Сливочное масло: 1 стакан сливочного масла соответствует следующему:

1 авокадо (пюре)

1/2 стакана яблочного пюре

1/2 стакана тыквенного пюре

3/4 стакана растительного масла

1/2 стакана пахты

1 стакан кокосового масла

Пахта:

Добавьте одну ст. белого уксуса или лимонного сока на 1 стакан молока.

Мука для торта:

Добавьте кукурузный крахмал в муку следующим образом: 1 стакан муки минус 2 ст. Подача в 2 ст. кукурузного крахмала. Хорошо просейте вместе.

Кукурузный крахмал:

В качестве загустителя вы можете добавить муку вместо кукурузного крахмала в соотношении 3: 1 (3 ст. мука = 1 ст. кукурузный крахмал).

В выпечке можно равномерно заменить порошок аррорута, но это не очень распространенный ингредиент.

Соус тартар:

1 ч. Л. белый уксус или лимонный сок на каждые 1/2 ч. зубного камня

Фото: скиттерфото через Pixabay 

Яйцо: Вы не поверите, что в рецептах можно обменять на яйцо! Следующее приравнивается к одному яйцу в рецепте:

1/4 стакана яблочного пюре, авокадо или тыквенного пюре. (Идти! Идти! Сожмите на помощь.)

1/2 размятого банана среднего размера.

Пищевая сода + уксус: 1 ч. пищевой соды на 1 ст. уксуса

Семена чиа или льна, обрабатывают по 1 ст. порошка. Смешайте с 3-кратным количеством воды, используйте теплую воду и оставьте на несколько минут.

1/4 стакана протертого тофу.

3 1/2 столовых ложки желатиновой смеси, приготовленной из 2 чайных ложек. неароматизированного желатина на 1 стакан кипятка.

Пектин: 1-2 чайные ложки добавить прямо в ваш микс.

3 ст. ореховой пасты.

1/4 пюре или 2 столовые ложки (регидратированного) картофельного пюре быстрого приготовления.

1 ст. масло растительное + 2 ст. вода + 2 ч. порошок для выпечки.

Аквафаба, она же бобовая вода! Это жидкие остатки консервированной фасоли. Используйте 3 ст. на яйцо. Это отличный вариант для взбитых безе или когда рецепт требует яичных белков.

Мука:

Довольно сложно заменить муку, но вы можете создать свою собственную муку из сушеного овса, если измельчите его. Другая мука, такая как миндальная мука или кокосовая мука, может использоваться в соотношении 1: 1, но не ожидайте таких же результатов. Жидкости по-разному связываются с этой мукой, поэтому, если возможно, попробуйте рецепт муки наполовину обычной / наполовину альтернативной.

Половина или жирные сливки:

Добавьте 2 ст. кукурузного крахмала в обычное молоко.

Растопите 1/4 стакана масла в 3/4 стакана обычного или обезжиренного молока.

Лимонный / лимонный сок:

Вместо лимонного сока можно добавить уксус, апельсиновый сок, сок лайма или белое вино.

Сахарная пудра:

Сделай сам сахарную пудру своими руками, добавив обычный (касторовый) сахар в кухонный комбайн до тех пор, пока он... ну... не станет порошкообразным!

Сметана:

Добавьте в йогурт 1/4 стакана уксуса или лимонного сока.

Дрожжи:

На самом деле нет лучшего заменителя дрожжей, но в крайнем случае вы можете попробовать использовать в равных частях пищевую соду + уксус (или другую кислоту, например, лимонный сок), чтобы создать эффект разрыхления.

Фото: Калум Льюис через Unsplash 

Другие умные замены 

Добавьте немного воды для водки, и корочка пирога станет более шелушащейся. И теперь у вас под рукой почти полная бутылка водки. Просто говорю…

Если у вас закончился пищевой краситель, используйте желе, чтобы подкрасить декоративную глазурь.

- Эмбер Гетебье

Популярные изображения: Густаво Фринг через Pexels 

СВЯЗАННЫЕ ИСТОРИИ 

41 хитрость по выпечке, которая изменит вашу жизнь 

Самая простая в мире безотказная глазурь

Лаймовый пирог, который нельзя испортить