Съешь: рецепты на День благодарения от местных шеф-поваров

Тим Салливан
Шеф-повар заведений, грандиозных выступлений
greatperformances.com

Папа трех девочек шести, четырех и пяти месяцев

Мысли в честь благодарения: «Когда я был молод, мы с семьей поехали в дом моего дяди Джона в Бостон-Корнер, округ Колумбия, штат Нью-Йорк. Мой дядя, плотник, тоже был исключительным охотником и отличным поваром. У него всегда был отличный спред, включая индейку с соусом, начинку, жареную мускатную тыкву, жареный сладкий картофель, пюре, стручковая фасоль с карамелизованным луком и всегда тушеное в красном вине мясо тушить. Тушеное мясо часто было из оленины, если он поймал одного в начале сезона, а если не из говядины. Он говорил, что День Благодарения - это «праздник организации», и за день или два до этого он готовил тушеное мясо, чтобы у него было место в духовке для всего остального. Сегодня пятеро моих братьев и сестер вместе со своими семьями и родственниками все еще собираются на День Благодарения (нас от 30 до 40 человек) и празднуют такое же меню. Я не охотник, поэтому мы подаем тушеную говядину вместе со всем остальным. Для нас это традиция, и поскольку не все фанаты индейки, рагу - это альтернатива приготовлению, которая также является отличным вкусовым контрапунктом большой птицы! »

Рецепт приготовления

Мускатная тыква и яблочное пюре

На 8 порций

1 большая мускатная тыква, разрезанная на середину, без семян

4 сладких яблока, очищенных, очищенных от сердцевины и четвертинок

1 средний лук, мелко нарезанный

5 столовых ложек сливочного масла

Воды

Крупная соль и свежий молотый перец

Разогрейте духовку до 350 градусов. Поджарьте кабачки мякотью вниз в стеклянной форме для запекания примерно 20 минут или около того, пока они не станут мягкими. Тем временем обжарить лук в двух столовых ложках масла. Приправить солью и перцем и варить до мягкости, периодически помешивая, примерно 3-5 минут. Снять с огня и отставить. Когда тыква станет мягкой, выньте ее из духовки. Дайте немного остыть, а затем очистите кожицу. Нарежьте тыкву на крупные кусочки и поместите в кухонный комбайн. Добавьте яблоки и пюре. Для самых маленьких гостей на День Благодарения, таких как мой пятимесячный ребенок, удалите небольшую порцию и доведите до желаемой консистенции водой. Детям старшего возраста и взрослым: добавьте в кухонный комбайн обжаренный лук вместе с оставшимися тремя столовыми ложками масла и пюре до однородной массы. Добавьте соль и перец по вкусу.

фото: Тим Салливан