Celeb Chef & Mom Melissa d'Arabian Mâncăruri pe mâncarea ei locală preferată
Cu toții cunoaștem și iubim bucătarul celebru și mama a patru copii Melissa d’Arabian pentru personalitatea ei încântătoare și abordarea practică a gătit mese delicioase de familie la un buget. Dar deocamdată ne închidem șorțurile și ne mâncăm drumul prin oraș, pentru că Melissa (care locuiește în Coronado), se ocupă de orice, de unde să muști în cea mai bună gogoșară până unde să cumperi cea mai proaspătă peşte. De asemenea, împărtășește două dintre rețetele preferate ale familiei sale din cartea de bucate Supermarket sănătos. Citiți mai departe pentru scoop.
Care sunt restaurantele preferate pentru copii din San Diego?
iubesc Puesto la Sediul central! Fetelor mele le place să vadă cum se fac tortile. Puesto este de fapt un loc în care tu vrei să meargă la baie, deoarece chiar afară au totul, de la un bloc de închisoare cu 8 celule până la ecusoane de poliție și memorabile, așa că copiii (și părinții!) se vor distra făcând fotografii acolo. Un alt favorit pentru familie este Crack Shack. Scaunele distractive în aer liber, în stil picnic, sunt perfecte pentru copii mici. Mergem la locația Little Italy, dar sunt încântat să încerc noua locație Encinitas. imi place si
Locul preferat pentru alimentarea cu cafea sau ceai:
Îmi place Starbucks! Cu toate acestea, este pe lista mea să explorez câteva dintre prăjitoarele reci de boabe de cafea pe care le avem în San Diego. Trebuie doar să trec peste Podul Coronado destul de devreme în zi pentru a lua cofeina!
Inghetata preferata:
Copiii mei adoră opțiunile inovatoare și distractive la iDesert.
Brutărie preferată:
Produsele de patiserie preferate ale familiei din toate timpurile trebuie să provină din Donut Bar. Doamne - atât de incredibil. În plus, îmi place tradiția proprietarului Santiago de a aduce gogoși la copiii care așteaptă la coadă. Îmi plac produsele de patiserie de tip pâine Panchita’s Bakery în zona Barrio Logan.
Locul preferat pentru a lua prânzul pentru a merge la picnic:
Îmi place cafeneaua Gratitude pentru a mânca picnic. De asemenea, Piața Northgate are chipsuri de casă grozave, salsa și guacamole, plus o întreagă secțiune de alimente preparate pe care o iubesc ca un tratament.
Restaurantul preferat pentru a lua micul dejun cu copiii:
Copiii adoră absolut Pui de somn––Și un bonus este că au clătite fiica mea sensibilă la gluten, Valentine, pe care o poate mânca!
Care este masa ta de încredere în familie de așteptare pentru zilele pline?
Prăjește o grămadă de legume aruncate în puțin ulei de măsline pe o foaie de copt, toacă o grămadă de verdeață cu frunze, varză sau varză de Bruxelles pentru a face o salată crudă tăiată rapid, și se sotează, se fript, se prepară la grătar sau se pochește unele proaspete sau congelate peşte. Poate aruncați un cuscus rapid sau quinoa, deoarece copiilor mei le place asta.
Care sunt rețetele preferate ale fiicelor tale Supermarket sănătos carte de bucate?
Biscuiți fără vis Fudgy Fudgy și chiftele de vinete. Iată rețetele!
Cookie-uri fără vis Fudgy Fudgy
Aceste prăjituri sunt fudgy și decadente și nimeni nu ar ghici vreodată că sunt alți năut (!). Năutul înlocuiește atât făina, cât și ouăle, făcând din aceasta o opțiune fantastică de desert fără gluten. Adăugați 2 linguri de făină pentru a da acestora o textură asemănătoare cu ceaiul.
Face 2 duzini de fursecuri
Timp de pregătire: 10 minute
Timp de gătit: 10 minute
1 cană de naut gătit (de casă, pagina 81; sau conservate, clătite)
1/4 cană de ciocolată-alune întinse
1/3 cană unt de migdale
3 linguri praf de cacao neindulcit
2 linguri zahăr
1 linguriță praf de copt
1 linguriță extract de vanilie
1/4 linguriță sare kosher
1/8 linguriță extract de migdale (opțional)
1. Reglați rafturile cuptorului în pozițiile mijlociu-superior și mediu-inferior și preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Căptușiți 2 foi de copt cu hârtie pergament și puneți-le deoparte.
2. Adăugați nautul și ciocolata-alune întinse într-un robot de bucătărie și pulsați până obțineți o pastă netedă, de la zece la douăsprezece impulsuri de 1 secundă, oprind robotul de bucătărie pe jumătate pentru a zgâria părțile laterale și partea inferioară a lucrării castron.
3. Adăugați untul de migdale, cacao, zahărul, praful de copt, vanilia, sarea și extractul de migdale (dacă se utilizează) și procesați până când amestecul este neted. (Aluatul va fi foarte gros și lipicios. Dacă este prea dens pentru robotul de bucătărie, întoarceți aluatul pe o suprafață de lucru și frământați manual până când este bine combinat.)
4. Împărțiți aluatul în bile de dimensiune lingură și așezați-le la 2 centimetri distanță pe foile de copt. Apăsați ușor vârfurile, apoi coaceți până când marginile sunt ferme, dar centrele sunt încă moi până la o presiune ușoară, aproximativ 10 minute. Rotiți tigaile de sus în jos și din față în spate la jumătatea coacerii.
5. Scoateți foile de copt din cuptor și puneți-le deoparte. Răciți fursecurile de pe foaia de copt timp de 5 minute, apoi transferați-le într-o grătar până se răcesc complet.
PER PORȚIE (1 cookie): Calorii 48 / Proteine 1g / Fibre dietetice 1g / Zaharuri 3g / Grăsimi totale 3g
Chiftele de vinete cu sos Marinara
Cine spune că chiftelele trebuie să aibă carne? După ce a fost prăjită la cuptor, vinetele capătă o aromă cărnoasă, consistentă, care este o bază excelentă pentru "Chiftele." În plus, le aromez cu busuioc tradițional, usturoi și pesmet (grâu integral, în acest caz). Cu toate acestea, mai am o răsucire neobișnuită în mânecă: adaug câteva fasole albă sfărâmată pentru textură și un plus de proteine. Asociați aceste chiftele cu sosul tău marinara preferat și pariez că nimeni nu va ști nici măcar diferența!
Serveste 4 (16 chiftele)
Timp de preparare: 25 minute
Timp de gătit: 1 oră, 10 minute (plus 20 de minute pentru răcire)
1 vinete mare (aproximativ 12 uncii)
1 ou mare, ușor bătut
½ cană de fasole albă gătită, cum ar fi canelini sau bleumarin (de casă, pagina 00; sau clătite, dacă sunt conservate), sparte cu o furculiță
1 cățel mare de usturoi, tocat foarte fin sau presat printr-o presă de usturoi
½ cană frunze proaspete de busuioc tocate mărunt sau pătrunjel cu frunze plate
½ cană parmezan ras fin, plus extra pentru stropire (opțional)
¾ linguriță sare kosher
½ linguriță piper negru măcinat
1 cană de pesmet în stil panko de grâu integral
Ulei de măsline mister sau spray antiaderent
2 căni sos marinara (de casă sau cumpărat din magazin)
1. Preîncălziți cuptorul la 375 ° F. Tapetați o foaie de copt cu folie de aluminiu și așezați vinetele deasupra. Folosiți o furculiță pentru a înțepă vinetele de 4 ori, apoi puneți vinetele în cuptor și prăjiți-le până se prăbușește complet și un cuțit de tocat se strecoară ușor în centru, 40-50 de minute. Se răcește vinetele timp de 20 de minute. Lăsați cuptorul aprins.
2. Tăiați vinetele pe jumătate pe lungime și folosiți o lingură pentru a scoate carnea (aruncați pielea). Așezați vinetele prăjite într-un castron mediu și amestecați oul și fasolea. Adăugați usturoiul, busuiocul, ½ cană parmezan, sarea și piperul și amestecați pentru a combina, apoi amestecați pesmetul.
3. Din nou, tapetați foaia de copt cu o foaie curată de folie de aluminiu și înțepați-o ușor cu spray. Formați amestecul de vinete în bile de dimensiunea unei mingi de golf (ar trebui să obțineți aproximativ 16). Așezați-le pe foaia de copt pregătită și înțepați ușor vârful bilelor cu spray. Coaceți bilele de vinete până sunt rumenite și ferme, aproximativ 20 de minute.
4. În timp ce gătiți chiftelele, încălziți sosul marinara într-o cratiță mică. Scoateți chiftelele din cuptor, presărați cu puțin parmezan în plus și serviți cu sosul marinara.
Pe porție: Calorii 304 / Proteine 14g / Fibre dietetice 10g / Zaharuri 14g / Grăsimi totale 11g
Unde este locul tău preferat pentru a petrece timpul cu familia în San Diego?
Ne place plaja din Coronado –– motiv pentru care ne-am mutat aici!
Care este cea mai nebună aventură pe care ai avut-o în San Diego cu copiii tăi?
Cu câteva săptămâni în urmă, am decis să facem un mini „staycation” și să luăm căruciorul Old Town. Am primit biletele în avans și toate cele patru fete au fost foarte încântate să fie turiști pentru o zi. Ne-am îmbrăcat chiar ca turiști, ceea ce ne-a făcut pe toți să credem că suntem atât de amuzanți. Până când... nu ne-am putut găsi biletele. Le-am pus deoparte într-un loc sigur, dar nu ne aminteam unde! După o oră de căutări în casă, am acceptat în cele din urmă că biletele abia dispăruseră. Dar, în loc să lăsăm acest lucru să ne strice ziua, am decis să facem turul cu mașina și să parcăm mașina la diferitele stații de cărucior. De fiecare dată când vedeam un cărucior, ne făceam selfie-uri cu căruciorul care trecea în fundal și ne spuneam lucruri unii altora de genul „așteptați-ne! Ne lipsește căruciorul! " Copiii au avut o minge toată ziua făcând turul nostru fals cu căruciorul. Nu am găsit niciodată biletele. Suspin…
Piețele locale de alimente preferate:
Catalina OP are cele mai proaspete fructe de mare din San Diego!
Produse de specialitate - Tocmai îmi încărc coșul cu bunătate sănătoasă aici!
Ce piață fermieră din San Diego vă place cel mai mult să cumpărați?
Mă duc cel mai mult la Piața fermierilor Coronado. Este mic, dar local și îmi place. The Mica Italie și Hillcrest piețele fermierilor sunt incredibile, dar sunt într-adevăr o excursie plină de familie.
Mâncare deoparte, care ar fi ideea ta despre cum să petreci ziua perfectă în San Diego?
Oceanul este incredibil de centrat pentru mine, așa că aș petrece ziua lângă apă. Yoga pe plajă sau alergarea dunelor Coronado cu copiii, apoi cafea mergând de-a lungul plajei. Poate că mergi până la Ocean Beach pentru a te plimba prin magazinele de antichități. Ziua noastră perfectă de familie se încheie întotdeauna la fel: urmărind apusul soarelui de pe plajă - alergând cu copiii în timp ce fac concursuri cu roți de căruță și mâini.
Pentru mai multe recomandări ale restaurantului Melissa din San Diego, faceți clic pe Aici. Pentru a ține pasul cu inițiativele Melissei și pentru a obține cele mai recente rețete, urmați-o Stare de nervozitate, Facebook, Pinterest, Instagramși vizitați www.melissadarabian.net.
Ai fost în vreunul dintre locurile pe care Melissa le recomandă? Care este preferatul tau?
–– Beth Shea
Fotografii oferite de Melissa d’Arabian
Rețete retipărite din Supermarket Healthy: Rețete și know-how pentru a mânca bine fără a cheltui mult. Copyright © 2014 de Melissa d’Arabian. Publicat de Clarkson Potter, o amprentă a Random House LLC.