Cunoașteți acest bucătar șef din Seattle, care gătește distracție

foto: Carlton Canary

Triciclu roșu: Care a fost prima rețetă pe care ai făcut-o vreodată? Cum sa dovedit?

Sadie Davis-Suskind: Am început să gătesc înainte să vorbesc. Imediat ce am putut să mă târăsc în bucătărie, am început să creez ceea ce bucătarul meu de 5 ani credea că sunt capodopere culinare. Au fost comestibile aceste feluri de mâncare timpurii? Probabil ca nu. Dar aceste experiențe mi-au alimentat inițial dragostea pentru gătit.

Alimentele evreiești sunt alimentele pe care le-am învățat să le gătesc pentru prima oară în timp ce mă uitam la bunica mea, Sally și la mama mea, Rebecca, preparând mâncăruri tradiționale pentru sărbătorile evreiești. Preferatele mele sunt un piept de vin roșu frumos aromat și pentru a contrasta acest lucru, deoarece nimeni nu este cu adevărat îmi place peștele tradițional gefilte bland, eu fac un fritter de pește alb cu vinaigretă de sfeclă uimitor!

RT:Când nu ești ocupat să gătești ceva în bucătărie, ce altceva îți place să faci?

SDS: A doua mea pasiune, dacă nu gătesc, este teatrul. Dacă nu sunt în bucătărie, sunt pe scenă. Ador camaraderia și creativitatea comunității teatrale. Îmi place atât de mult să încep de la zero, cu doar o idee despre ceea ce vreau să creez, adăugând în flerul meu, lucrând cu o echipă și creând ceva frumos, la fel ca gătitul.

RT:Știm că a mânca sănătos este important pentru tine, Sadie. Ce sfaturi sau trucuri aveți pentru a ajuta copiii să mănânce sănătos?

SDS: Mai degrabă decât să încerc să ascund legumele în feluri de mâncare, cum ar fi pastele sau pâinea de dovlecei, principalul meu obiectiv atunci când creez feluri de mâncare și încurajarea copiilor să mănânce sănătos este asigurarea faptului că legumele vibrante și alimentele hrănitoare sunt evidențiate în felul de mâncare. Încerc să creez rețete care folosesc ingrediente de sezon pentru a îmbunătăți aromele naturale ale acestor alimente pentru a-i face pe copii (și adulții lor) entuziasmați să le mănânce!

RT:Care este cel mai tare lucru pe care l-ai făcut de la apariția ta MasterChef Junior?

SDS: De când sunt pe MCJ, am avut ocazii incredibile: am fost invitat să filmez videoclipuri promoționale pentru companii de produse alimentare artizanale; Am apărut pe mai multe posturi de televiziune, primind mesajul că mâncarea și gătitul minunat sunt accesibile atât copiilor, cât și adulților; Trebuie să mă întâlnesc cu unii dintre eroii mei culinari, Tom Douglas și Ethan Stowe, pentru a numi doi; și am propria mea rubrică săptămânală în Seattle Times, unde mi se oferă libertatea creativă deplină de a crea mâncăruri, cred că copiii și familiile lor vor adora.

RT: Aveți vreun sfat pentru tinerii bucătari în devenire?

SDS: Urmează-ți visul. Nu lăsați pe nimeni să vă împiedice. Nu folosiți o rețetă, gustați cu inima (și cu gustul!) Și nu respectați regulile. Faceți toate creațiile dvs. în mod unic.

RT: Sadie, ne-ai împărtăși o rețetă de sezon?

SDS: Sigur!

foto: Rebecca Davis-Suskind

Sadie’s Apple Brown Butter Blondies
O să ai nevoie:
9 ”pătrat tava de copt
Cratiță medie
Bol de amestec de dimensiuni medii (x2)
Hârtie pergament
Tel
Scobitoare

Ingrediente
Pentru mere:
2 căni de mere curățate, tocate (de obicei folosesc granny smith, dar puteți folosi orice tip de mere tarte doriți)
1/2 lingură. zahar brun
1/8 linguriță. scorţişoară

Pentru baruri:
1 cană unt nesărat, tăiat în bucăți
2 1/3 cani de făină universală
1 1/2 linguriță. praf de copt
1/2 linguriță. sare
1 linguriță. scorțișoară măcinată
1/4 linguriță. nucșoară măcinată
1 2/3 cani de zahăr brun ambalate
2 ouă mari, la temperatura camerei
1 1/2 linguriță. extract de vanilie
3/4 cană de nuci mărunțite, opțional (nuci pecan sau nuci)
spray de gătit antiaderent

1. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade. Pulverizați tava de copt cu spray antiaderent. Apoi, tapetați tigaia cu pergament, lăsând hârtia să atârne peste tigaie. Acest lucru va facilita tăierea blondilor după ce sunt coapte.

2. În cratiță, adăugați untul și topiți-l la foc mediu până când capătă o culoare maro frumoasă și miroase a nuci, aproximativ 5-6 minute. Scoateți tigaia de pe aragaz și turnați conținutul într-un bol.

3. În aceeași tigaie, adăugați merele, zahărul brun și scorțișoara. Se amestecă și se fierbe la foc mediu timp de aproximativ 3-5 minute, până când merele s-au înmuiat puțin.

4. Într-un castron mediu, amestecați făina, praful de copt, scorțișoara, nucșoara și sarea.

5. Într-un alt castron mediu, amestecați într-o ceașcă de unt rumenit, zahărul, ouăle și extractul de vanilie.

6. În vasul de făină, toarnă ingredientele umede. Se amestecă până când totul este bine combinat. Adăugați ușor merele (și nucile dacă utilizați).

7. Turnați aluatul în tigaia pregătită.

8. Coaceți timp de 30-35 de minute până când blondele dvs. devin maro auriu și o scobitoare introdusă în centru iese curată.

9. Lasă-ți blondele să se răcească. Tăiați în pătrate și bucurați-vă!