Macaroons cu ananas și nucă de cocos

Adu un pic de vară tropicală în desertul tău de vacanță anul acesta cu FoodNetwork.com’s Macaroons cu ananas și nucă de cocos. Cu amestecul dintre gem de ananas de casă și ciocolată dulce-amăruie, aceste mușcături delicioase sunt dulci, tarte, ciocolată și masticabile. Bonus: nu conțin gluten.

Randament: 2 duzini de macaroni
Timp total: 1 oră 15 min
Pregătire: 10 min
Inactiv: 20 min
Gatit: 45 min

Ingrediente:

Umplutură de ananas:
2 căni bucăți de ananas proaspăt (aproximativ 12 uncii)
1/4 cană zahăr
2 linguri suc proaspăt de lămâie (de la 1 lămâie)

Macaroane:
Spray de gătit antiaderent
3 albușuri mari
O pungă de 14 uncii cocos îndulcit și mărunțit
1/3 cană zahăr
1 linguriță extract de vanilie
Sare fină
6 uncii de ciocolată dulce-amăruie, tocată aproximativ
1 lingură unt nesărat

Metodă:
1. Pentru umplerea ananasului: Curățați ananasul într-un robot de bucătărie și transferați-l într-o tigaie medie împreună cu zahărul și 1/4 cană de apă. Se încălzește la temperatura medie-scăzută și se lasă la foc mic. Folosiți o spatulă de cauciuc pentru a amesteca și mișca amestecul în timp ce reduce și se îngroașă până la consistența gemului foarte gros, 18 până la 20 de minute (ar trebui să aveți aproximativ o jumătate de cană). Se ia de pe foc și se amestecă sucul de lămâie. Se lasă să se răcească complet în tigaie. Umplutura de ananas poate fi făcută și refrigerată cu până la 2 zile în avans.

2. Reglați un rack pentru cuptor în poziția de mijloc și preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. Tapetați o foaie de copt cu pergament și acoperiți ușor cu spray antiaderent.

3. Pentru macaroane: Bateți albușurile într-un castron mare până se spumează. Aruncați nuca de cocos, zahărul, vanilia și 1/4 linguriță sare împreună cu mâinile într-un alt castron mare. Adăugați amestecul de nucă de cocos în albușurile de ou și combinați cu mâinile; amestecul trebuie să se împacheteze strâns atunci când este stors. Împărțiți amestecul în 24 de linguri ușor aglomerate și rulați fiecare într-o bilă netedă (mâinile ușor umede pot ajuta la rostogolire). Țineți o minge în palma mâinii și folosiți degetul mare pentru a face o ușoară indentare în mijloc. Remodelați marginile macaroonului înapoi într-o rotundă, dacă acesta crapă. Aranjați aproximativ 1 inch distanță pe foaia de copt pregătită. Coaceți până se rumenesc, rotind tava după cum este necesar pentru o rumenire uniformă, de la 20 la 24 de minute. Lăsați să se răcească complet pe tavă.

4. Puneți un raft de răcire peste o foaie de copt. Combinați ciocolata și untul într-un castron mic și cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde; se amestecă. Repetați până când toată ciocolata este topită și netedă. Scufundați fundul fiecărui macaroon în ciocolată și apăsați în ciocolată cam la jumătatea macaroonului. Folosiți o furculiță pentru a o ridica din ciocolată. Se transferă în raftul de răcire și se lasă să stea la temperatura camerei până când ciocolata se întărește și se instalează, aproximativ 20 de minute.

5. Umpleți fiecare macaroon cu aproximativ 1 linguriță de umplutură de ananas. Depozitați și păstrați la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile.

Vrei să le faci macaroane in acest sezon de sarbatori?

REȚEAUA ALIMENTARĂ (www.foodnetwork.com) este o rețea unică de viață, site web și revistă care conectează spectatorii la puterea și bucuria mâncării. Rețeaua se străduiește să fie cel mai bun prieten al spectatorilor în domeniul alimentar și se angajează să conducă prin predare, inspirație, împuternicire și divertisment prin talentul și expertiza sa. Rețeaua alimentară este distribuit lunar la peste 100 de milioane de gospodării americane și până la 35 de milioane de utilizatori web unici. De la lansarea în 2009, baza tarifară a revistei Food Network a crescut de zece ori și este acum a doua cea mai mare revistă lunară de pe chioșc, cu peste 11,6 milioane de cititori.