Biscuiți Chewy Oatmeal-Coconut (fără lactate)

Sunt șanse să îl ai reteta de biscuiti bunica ta te-a învățat memorat până la ultima linguriță. Dacă doriți să coaceți în afara zonei de confort, trebuie să încercați aceste delicioase și fără lapte prăjituri de nucă de cocos de la Kate la Buna! Jalapeño. Folosește ulei de cocos extravirgin în loc de unt, dar susține că puteți schimba cu ușurință grăsimile pentru un prăjitură mai savuroasă. Chiar și mai rece, cu câteva modificări minore, această rețetă poate fi adaptată pentru a produce o versiune cu ciocolată, o versiune cu unt de arahide sau orice altceva aveți la îndemână. Face 3 duzini.

Ingrediente
1 c nucă de cocos fulgi neîndulcită
2 1/4 c făină universală
1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
3/4 linguriță sare kosher
1 c ulei de cocos extravirgin
1/2 c zahăr granulat
3/4 c zahăr brun deschis
2 lingurițe de extract de vanilie
2 ouă mari, temperatura camerei
2 c ovăz de modă veche
1 lingură coajă de tei rasă mărunt

Metodă
1. Încălziți cuptorul la 350 ° F. Întindeți nuca de cocos într-un strat uniform într-o tigaie mare și prăjiți-o în cuptor până devine aurie și parfumată, aproximativ 5 minute. (Se amestecă nuca de cocos din când în când se prăjește, astfel încât toate bucățile să devină uniform rumenite.)

2. Combinați făina, bicarbonatul de sodiu și sarea într-un castron mare și amestecați împreună. Combinați uleiul de nucă de cocos și ambele zaharuri în vasul unui mixer de stand prevăzut cu accesoriul pentru paletă. Bateți până devine ușor și pufos, aproximativ 5 minute. Adăugați vanilie și ouă și continuați să bateți din nou până când este pufos (uleiul de nucă de cocos se va încurca când se adaugă ouăle, continuați să bateți până devine neted și pufos). Adăugați amestecul de făină, ovăzul și coaja de tei și bateți până se amestecă bine.

3. Aruncați aluatul în bile de 2 linguri, de aproximativ 2 inci, pe foi de copt căptușite cu pergament și coaceți în treimea inferioară și superioară a cuptorul până devine auriu în jurul marginilor, dar încă moale în centru, aproximativ 12-14 minute, rotind foile de copt la jumătate coacere. Lăsați să se răcească pe foile de copt timp de câteva minute, apoi transferați-le pe rafturi pentru a se răci. Repetați cu aluatul rămas.

rețetă și fotografie prin amabilitatea lui Kate la Buna! Jalapeño