În interiorul magazinului de coacere Kyra cu premiile Totally Awesome 2016
Kyra’s Bake Shop tocmai a câștigat un Premiu Total Awesome pentru că a fost „Sweetest Cake Shop” din Portland. Am vorbit recent cu proprietarul, Kyra Bussanich, despre experiența ei ca patron de afaceri, cele mai bune sfaturi pe care le-a primit vreodată și multe altele. Auzi ce a trebuit să spună mai jos!
Triciclu roșu: Comunitatea dvs. v-a votat recent „Sweetest Cake Shop in Portland” - ce apreciază cel mai mult clienții dvs. despre afacerea dvs.?
Kyra Bussanich: Ne străduim să oferim delicii aromate, care sunt absolut delicioase - și se întâmplă să fie fără gluten! Ne place foarte mult să echilibrăm exoticul cu familiarul, așa că există ceva de atras către TOȚI (și pentru cei care au alergii alimentare, avem o mulțime de opțiuni!)
RT: Ce doriți să știe oamenii despre afacerea dvs. pe care nu o știu deja?
KB: TOTUL este făcut de la zero, de la supele și sosul nostru de salată până la înghețata, pâinea și gemurile noastre.
RT: Cum a început afacerea dvs. și care a fost motivația?
KB:Am fost foarte bolnav când eram în adolescență și la începutul anilor '20. În cele din urmă am fost diagnosticat cu boala Crohn, dar niciunul dintre medicamente nu a făcut diferența în ceea ce mă simțeam. M-am săturat să mă simt întotdeauna îngrozitor (am petrecut LUNE ghemuit pe canapea, prea bolnav ca să fac ceva). Când medicii au vrut să scoată cele mai bolnave porțiuni din intestinele mele, în cele din urmă am pus piciorul jos și Am început să explorez un stil de viață fără gluten, chiar dacă numai pentru a reduce inflamația suficient de mult încât aș răspunde la medicamente. Într-un an, am renunțat complet la toate medicamentele, ceea ce nu mai însemna perfuzii de chemotox, nu mai multe panouri de sânge pentru a mă asigura că funcțiile creierului și ficatului sunt încă normale... și cel mai bine, nu mai mult durere! Am început să-mi recuperez viața și atunci mi-am dat seama că nu era nimic acolo, care să fie atât fără gluten, cât și un tratament. În cele din urmă m-am săturat să fiu nevoit să stau mereu separat la sărbători și la sărbătorile de ziua de naștere, pentru că nu aș putea avea felia de plăcintă de Ziua Recunoștinței sau tort de ziua de naștere. Să mă simt exclus nu este deloc distractiv, așa că mi-am propus să schimb asta, pentru mine și pentru oricine altcineva care are restricții alimentare. Scopul meu principal, totuși, nu era să creez o linie de rețete fără gluten; a fost pentru a crea produse de patiserie și delicioase absolut delicioase pe care Oricine ar fi fericit să le mănânce și s-ar întâmpla să fie fără gluten (sau GF, DF; etc).
RT: Spuneți-ne, cu ce începeți dimineața: 1. cafea 2. ceai 3. mimoză 4. apă 5. toate cele de mai sus.
KB: Cafea cu scorțișoară, nucșoară, cayenne și frișcă grea.
RT: Care este cel mai minunat lucru pe care l-a făcut vreodată un client pentru dvs.?
KB: Mi-a dat un apartament cu cireșe Bing proaspete pentru a mă juca! (Am făcut tarte paleo pop!)
RT: Care este cel mai mare deranj al tău animal de companie ca proprietar de afacere?
KB: Când oamenii uită că magazinele de mame și pop trebuie să facă lucrurile puțin diferit de lanțurile uriașe de cutii. Nu primim aceleași pauze de preț la ingrediente și, de multe ori, ne turnăm inima și sufletul în afaceri, doar încercând să găsim o modalitate prin care să putem hrăni oaspeții noștri și să avem grijă de ei, dar, de asemenea, să putem avea grijă de personal.
RT: Cum vă mențineți nivelul de stres scăzut?
KB: Îmi place să dansez!
RT: Care este puterea ta secretă de super-erou ca proprietar de afacere?
KB: Am o amintire fenomenală și pot recunoaște și aminti oaspeții noștri la un an după ce i-am întâlnit prima dată!
RT: Spuneți-ne, care este cel mai bun sfat pe care l-ați primit (ca părinte sau proprietar de companie)?
KB: Amintiți-vă de ce. Lucrul care te-a făcut să îți dorești să îți începi afacerea este același lucru care te va menține în mișcare atunci când te simți stresat sau copleșit. Trebuie doar să vă amintiți.
RT: Ce zici de cel mai prost sfat pe care l-ai primit vreodată?
KB: Fii rapid la foc. Nu-mi place niciodată să scriu doar oamenii. De multe ori, există un motiv pentru care acționează așa cum procedează, iar puțină grijă și simpatie pot contribui la rezolvarea provocărilor.
RT: Există o ofertă specială pe care doriți să o includeți pentru cititorii Triciclu Roșu?
KB: Lasă-mă să vorbesc cu echipa mea și să văd ce putem face!
Consultați site-ul lor web Aici
credit foto: Modern Moments Designs și Courtney Jade Photography