Cotlete prăjite cu mere, spud și cidru

Păstrați familia prăjită toată iarna cu o masă caldă și consistentă de cotlet de porc, mere și cartofi cu o mână de varză. Această rețetă, datorită noii cărți de bucate a lui Kerry Altiero, Aventuri în mâncare confortabilă combină aromele dulci, sărate și tarte, iar felul de mâncare final este exact ceea ce are nevoie familia ta într-o zi rece de iarnă.

Serveste 2

Ingrediente:
2 (8 oz) cotlete de porc fără os tăiate central
1½ cani piure de cartofi
2 mere, înjumătățite și miez
Mai mult ulei de măsline la îndemână
6 frunze de kale, acoperite cu ulei de măsline
¾ ceașcă de cidru
Stropiți oțet de cidru
Sare
Piper negru măcinat grosier

Metodă:
1. Preîncălziți cuptorul la 375 ° F. Pe plită, încălziți o tigaie grea de 9 inci, de preferință fontă, la foc mediu-mare. Așezați cotletele cu fața în jos. Sperăm să aveți un ventilator de evacuare. Rumenim grăsimea până la întuneric, aproape neagră, aproximativ 5 minute.

2. Întoarceți-vă spre partea plană și rumeniti. Nu doriți să-l gătiți în acest moment, așa că nu vă întoarceți la cealaltă parte.

3. Într-o caserolă de 9 x 12 inci, potrivită pentru cuptor, așezați mașinile într-o grămadă. Lângă ele așezați merele, tăiate cu fața în sus. Periați-le pe ambele cu ulei de măsline. Adăugați cotletele arse lângă ele.

4. În cuptor! Coaceți timp de 10 până la 20 de minute. Merele vor umfla și, în cele din urmă, vor ajunge la consistența sosului de mere. Pe măsură ce vedeți merele începând să pufăie (vor dura cel puțin 10 minute), acoperiți întregul fel de mâncare cu frunzele de kale și prăjiți-le.

5. Când varza este verde închis și începe să se prăjească la margini, se toarnă cidrul. Buleți și fierbeți-l. Când totul este fierbinte și cotletele sunt medii sau mediu-rare (aproximativ 12 minute), scoateți din cuptor și farfurie. Stropiți niște oțet de cidru. Finalizați vasul cu un strop de sare și piper.

Rețetă din AVENTURI ÎN ALIMENTARE COMFORT de Kerry Alteiro
Page Street Publishing / octombrie 2014
Ia cartea de la Amazon sau Barnes & Noble

Kerry Altiero este bucătarul / proprietarul Cafe Miranda, un restaurant popular și cu mai multe bucătării din Rockland, Maine. Kerry a câștigat bucătarul anului al homarului din Maine în 2012, iar Cafe Miranda a fost numit cel mai bun restaurant de la fermă la masă în 2013.