Gobble It Up: Rețete de Ziua Recunoștinței de la bucătarii locali

Debbie Koenig
Autor, Părinții trebuie să mănânce prea mult: rețete prietenoase cu pui de somn, mese cu o singură mână și trucuri de bucătărie care economisesc timp pentru părinții noi
debbiekoenig.com

Mama lui Harry, 10 ani

Gânduri de Ziua Recunoștinței: „Ziua Recunoștinței mele s-a schimbat pentru totdeauna când am descoperit curcani cu saramură uscată. În loc să înmuiați un curcan într-o cuvă uriașă cu apă sărată pentru a-l menține suculent și aromat, frecați o cantitate șocantă de sare peste toată pasărea și o lăsați la frigider pentru câteva zile. Este mult mai puțin dezordonat și nu mai ocupă spațiu decât curcanul în sine. Anul acesta ne ducem la cumnatul meu pentru vacanță, iar eu arunc un curcan cu saramură uscată pentru a fript când ajungem acolo! "

Reţetă

Cranberry-Apple Făină de ovăz Crumb Pie

1 crustă de plăcintă pregătită
1 albus de ou, batut
5 mere tarte de dimensiuni medii, curățate, miez și tăiate subțire
1 1/2 cani de afine proaspete sau congelate
1/2 cană zahăr brun deschis
1/4 cană de făină pentru toate scopurile

1 linguriță scorțișoară
1/2 linguriță nucșoară măcinată
1/4 linguriță sare
1/4 cană firimituri de prăjitură de ghimbir

3/4 cană zahăr brun deschis
2/3 cană de făină universală
2/3 cană de ovăz laminat
1/2 linguriță scorțișoară
1/4 linguriță sare
6 linguri de unt rece, tăiat cubulețe mici

Preîncălziți cuptorul la 375 ° F și poziționați raftul în treimea inferioară.

1. Periați ușor fundul și părțile laterale ale cojii cu albuș. Dați-l la frigider până când albușul de ou nu mai este lipicios, aproximativ 30 de minute.

2. În timp ce coaja se răcește, combinați merele feliate, merisoarele, zahărul brun, făina, scorțișoara, nucșoara și sarea într-un castron mare. Așezați placa de plăcintă pe o foaie de copt cu margini, apoi presărați firimiturile de ghimbir într-un strat uniform pe fundul crustei. Transferați amestecul de mere în crustă, strângând umplutura în centru. Apăsați ușor.

3. Într-un alt castron, amestecați zahăr brun, făină, ovăz, scorțișoară și sare. Folosiți un blender de patiserie sau mâinile pentru a amesteca untul până se formează mici aglomerări. Presărați umplutura, acoperind complet - nu vă fie frică să o folosiți pe toate, dar dacă aveți puțină umplutură suplimentară și vă sfărâmați-le, coaceți-le într-un ramekin și considerați-o o bucată de bucătar.

4. Coaceți până când merele sunt fragede și sucurile se balonează, 60-75 de minute. Verificați plăcinta după 30 de minute - dacă învelișul pentru firimituri se rumeneste prea repede, acoperiți-l cu folie de aluminiu. Transferați plăcinta într-un raft și răciți-o timp de cel puțin 2 ore.

foto: Debbie Koenig