Macarrão Mexicano Sneaky One-Pot
Blogueira de culinária, mãe de três filhos e colaboradora regular de alimentos do HOJE, Siri Daly trata de tornar a vida dos pais um pouco mais fácil na cozinha. Aqui, ela compartilha conosco sua receita de macarrão mexicano de uma panela sorrateira.
Siri nos revela: Todo mundo sempre presume que, porque eu escrevo um blog de comida (e agora um livro de receitas!), Meus filhos devem ser comedores fabulosos. EHHHHHH. Esse é o som de uma campainha irritante. ERRADO! Eu tenho comedores exigentes. Por volta dos 18 meses, cada um deles começou a rejeitar todos os alimentos saudáveis (estou exagerando, mas você entendeu). Eu já senti de tudo, desde frustração, raiva, vergonha e constrangimento por isso. Mesmo assim, nos meus dias bons, percebo que seus paladares ainda estão se expandindo e não serão assim para sempre. Caso em questão: meu filho agora come saladas! Vitória! Então eu sigo em frente, tentando e me escondendo: experimentando novos alimentos, e quando isso não funciona, metendo-os furtivamente em suas refeições. Veja esta massa mexicana extravagante de uma panela com bastante, espere, SQUASH! A abóbora congelada meio que derrete no peru moído, criando um contrapeso levemente adocicado aos sabores mexicanos mais picantes. Obviamente, a melhor parte deste prato é que você pode prepará-lo em cerca de 30 minutos em uma única panela. A primeira vez que fiz isso, meus mais velhos e mais novos engoliram. O filho do meio teimoso? Bem, tivemos um confronto de estilo dos anos 1950. Ela ficou lá sentada, chorando, implorando por uma guloseima, resistindo mesmo a uma mordida, e eu segurei firme e bebi uma garrafa de rosé sozinha. Pequenas vitórias, meus amigos.
6 porções
Tempo ativo: 10 minutos
Tempo total: 30 minutos
Ingredientes:
1 colher de sopa de azeite
1 libra de peru moído
Pacote de 1⁄2 (1 onça) de tempero para taco
1 pacote (12 onças) de purê de abóbora congelado, descongelado
8 onças de macarrão cru de sua escolha
2 xícaras de caldo de galinha
1 frasco (8 onças) de molho de taco
1 1/2 xícaras de mistura de queijo mexicano pré-picado e mais para enfeitar
1/4 xícara de cebolinha picada, partes brancas e verdes (opcional)
Método:
1. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione o peru moído e cozinhe, mexendo, até esfarelar e não ficar rosa, cerca de 5 minutos. Salpique o tempero para taco e cozinhe, mexendo sempre, até incorporar bem por 2 a 3 minutos. Adicione a abóbora, o macarrão, o caldo de galinha e o molho de taco e leve para ferver em fogo médio-alto. Mexa tudo, tampe, reduza o fogo para baixo e cozinhe até que a massa esteja al dente, 12 a 15 minutos.
2. Adicione o queijo e mexa até derreter e o molho engrossar. Salpique com um pouco mais de queijo e cebolinha, se desejar, e sirva!
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Extraído de Siriously Delicious por Siri Daly. Copyright © 2018 Oxmoor House. Reproduzido com permissão da Time Inc. Books, uma divisão da Time Inc. Nova York, NY. Todos os direitos reservados. Compre o livro aqui.
Siri Daly foi roteirista e produtora de televisão antes de se tornar uma dona de casa com três filhos pequenos. Ela começou seu popular blog de comida, Siriously Delicious, como um lugar para manter o controle das receitas que funcionaram para sua vida continuamente ocupada. Casada com Carson Daly, ela é agora uma contribuidora regular de alimentos HOJE e especialista em comida reconfortante residente, muitas vezes cozinhando no ar com seu marido. Eles vivem na área metropolitana de Nova York. Para mais da sagacidade e humor de Siri e uma espiada em sua vida como uma mãe ocupada, visite siriouslydelicious.blogspot.com.
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