Assado de Cordeiro com Alho e Alecrim

Quando se trata do jantar de Páscoa, poucas coisas estimulam nossas papilas gustativas como uma suculenta costela de cordeiro. Esta receita deve ser preparada com um dia de antecedência para que o cordeiro tenha tempo de absorver todos os sabores da marinada. Imaginamos esse cordeiro combinando bem com algumas batatas assadas e aspargos. Esta versão pede um espeto de forno, mas se você quiser usar uma grelha de assar simples, certifique-se de regar a carne durante o cozimento para não secar. Um termômetro de forno é o seu melhor amigo aqui, então vale a pena investir em um para garantir que a carne seja cozida com perfeição.

Ingredientes
1 dente de alho cortado em lascas
1/2 c de mostarda dijon
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de chá de alecrim fresco picado
1/2 colher de chá de gengibre em pó
2 colheres de sopa de azeite
1 perna de cordeiro (4 1/2 - 5 libras), desossada e amarrada

Método
1. Misture o alho, a mostarda Dijon, o molho de soja, o alecrim, o gengibre e o azeite de oliva em uma tigela pequena.

2. Adicione o cordeiro e gire para revestir com a marinada. Tampe e leve à geladeira por pelo menos 6 horas ou até 1 dia, virando a carne várias vezes.

3. Para obter os melhores resultados, use uma churrasqueira para preparar o assado de cordeiro. Se você não tiver uma churrasqueira, use uma grelha para assar para manter a carne elevada.

4. Se estiver usando um espeto rotativo, gire o cordeiro nas hastes de espeto por 1 hora e 15 minutos a 1 hora e 30 minutos ou até o a temperatura interna atinge 135 a 140 graus para o meio no termômetro, regando várias vezes durante os últimos 10 minutos.

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receita cortesia de The Providence Journal e Photo cortesia de adactio