Refeição à noite durante a semana: Shakshuka de vegetais

Em parceria com Eggland’s Best

Leve as coisas um pouco mais longe com o seu Shakshuka e adicione vegetais deliciosos!

Tempo de preparação 10 min Hora de cozinhar 25 min Produção 4 porções

Você vai precisar de:

2 colheres de sopa. azeite de oliva extra virgem

1 cebola média, cortada em cubos

3 dentes de alho, finamente cortados

2 colheres de chá colorau

1 colher de chá. cominho em pó

½ colher de chá pimenta caiena (ou a gosto)

½ colher de chá pimenta preta rachada

½ colher de chá açafrão

2 colheres de sopa. pasta de tomate

1 berinjela pequena, descascada e cortada em cubos

2 pimentas poblano, cortadas em cubos

1 xícara de cogumelos Portobello em cubos

1 28 onças. pode tomate esmagado

Sal a gosto

4 onças queijo feta

5 grandes Eggland’s Best ovos

Instruções:

Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio.

Adicione o azeite, depois a cebola, o alho, a páprica, o cominho, a pimenta caiena, a pimenta do reino e açafrão.

Cozinhe apenas até que os temperos fiquem perfumados e, em seguida, adicione a pasta de tomate. Cozinhe por cerca de mais 1 - 2 minutos.

Adicione a berinjela, a pimenta poblano e os cogumelos e cozinhe até que os vegetais estejam macios.

Adicione os tomates amassados ​​e o sal (você pode não precisar de muito, pois o queijo feta é bastante salgado) e cozinhe por mais 4 a 5 minutos.

Adicione o queijo feta em pequenos pedaços ao longo da mistura. Certifique-se de que o queijo esteja submerso no molho de tomate.

Crie 5 poços na panela e adicione os ovos aos poços.

Passe levemente a espátula nas claras para quebrá-la um pouco e permitir que incorpore um pouco do tomate. Deixe as gemas inteiras.

Cozinhe por cerca de 2 a 5 minutos, dependendo de quão duro você quer as claras de ovo.

Tampe e cozinhe por 1 minuto para cozinhar levemente o topo das claras, mas não por muito mais tempo, ou você corre o risco de cozinhar as gemas.

Polvilhe uma pitada de sal e pimenta sobre os ovos e sirva quente com um pedaço de pão.

 No Eggland’s Best, seu compromisso é produzir um ovo mais nutritivo, que também é o ovo mais fino, mais fresco e mais delicioso possível. De ração exclusiva para galinhas e rígidos padrões de qualidade até sua rede de fazendas locais inspecionadas pelo USDA em todos os Estados Unidos, você pode ser confiante de que um ovo clássico, orgânico ou sem gaiola com o selo EB na casca é um ovo nutricionalmente superior que oferece produtos frescos da fazenda gosto.

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