Muffins De Banana De Manteiga De Amendoim
Esses deliciosos bolinhos de manteiga de amendoim cobertos por American Heritage Cooking nos faz repensar nosso cardápio de lanches para viagem em casa. Goodbye PB & Banana Toast, e abra caminho para esses muffins de banana leves, fofos e úmidos. Seus amores vão se divertir com a cobertura doce e esfarelada de streusel. Confira a receita abaixo!
Ingredientes:
½ xícara de manteiga sem sal, muito, muito macia, mas não derretida
¾ xícara de açúcar mascavo claro, embalado
2 ovos grandes
½ xícara de iogurte grego (eu uso Fage 2% porque acho qualquer outro tipo tem gosto engraçado ...)
½ xícara de manteiga de amendoim lisa (eu uso Jiff na panificação, se você usar natural, por favor, adicione mais 2 T de açúcar)
5 bananas grandes (~ 2 ½ xícaras), muito, muito maduras
1 colher de chá de baunilha
2 ½ xícaras de farinha de trigo
1 ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela saigon
Para o Streusel:
½ xícara de açúcar mascavo, não embalado
1 colher de sopa de açúcar granulado
1 colher de chá de canela
1 xícara de farinha multiuso
¼ xícara + 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim (lisa, de preferência não natural)
Método:
1. Pré-aqueça o forno a 350 °. Forre 15 formas de muffin padrão com forros (ou borrife, se necessário).
2. Faça o streusel primeiro: Em uma tigela grande misture a farinha, os açúcares e a canela. Adicione a manteiga de amendoim e misture com um garfo até que se esfarele. A cobertura deve manter-se unida e “esfarelar” quando apertada em sua mão. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até a hora de usar.
3. Agora, para os muffins! Em uma tigela média, misture a farinha, o refrigerante e a canela; deixou de lado.
4. Em outra tigela média (se você tiver um liquidificador de imersão) ou no copo do liquidificador adicione o iogurte, a banana, a manteiga de amendoim e a baunilha; processar até ficar homogêneo. Use um liquidificador de imersão, se tiver um, porque a limpeza é muito mais fácil.
5. Em uma tigela grande bata o açúcar com a manteiga até obter um creme claro e fofo usando uma batedeira em velocidade média. Adicione os ovos um a um, batendo a cada adição. Adicione a mistura de banana de uma vez e incorpore na batedeira em velocidade média.
6. Mude para uma espátula resistente e dobre os ingredientes secos na úmida, raspando o fundo com cada dobra, até que não restem grandes bolsões de ingredientes secos. Tenha cuidado para não misturar demais!
7. Encha cada forma de muffin quase até o fim usando uma concha de biscoito grande ou o bom e antigo método de servir direto da tigela. Esfarele uma porção generosa do streusel cobrindo cada muffin, pressionando levemente para baixo. Eu gosto de apertar firmemente na minha mão primeiro e depois separá-lo ligeiramente, mantendo alguns pedaços grandes, enquanto o distribuo sobre a superfície do muffin.
8. Asse em forno pré-aquecido por 15-25 minutos, mas gosto de começar a verificar depois de 10. Meu forno faz o que quer e, na melhor das hipóteses, não é confiável, então verifico com antecedência. Dito isso, eu nunca abro a porta do meu forno até que os muffins tenham subido totalmente para cima, porque se eles estiverem afundados no meio, eles ainda não estão prontos! Eu também asso a assadeira cheia de muffins primeiro e deixo a outra assadeira parcial esperar no balcão. Nenhum dano jamais resultou do atraso. Na verdade, o segundo lote freqüentemente vai assar mais alto do que o primeiro, ao contrário da crença popular.
9. Deixe esfriar por 5 minutos em panelas antes de retirar para uma gradinha para esfriar completamente ou para ser comido.
Você já experimentou esses incríveis muffins de banana com manteiga de amendoim? Deixe-nos saber nos comentários abaixo!
Esta receita foi trazida a você por American Heritage Cooking, um blog de culinária delicioso com criações gastronômicas que giram em torno da história americana. Animado para descobrir e testar receitas tradicionais, culinária tradicional e cupcakes? Visita American Heritage Cooking.