Biscoitos robustos (até sem açúcar!)

Se seus filhos são obcecados por biscoitos, faça esses biscoitos de macaco grossos que você pode se sentir bem ao tentar uma segunda, terceira, talvez até quarta porção. Sophia, da Veggies Don't Bite, criou esta receita sem açúcar (a solução dela é pasta de tâmaras!) E combina bordas crocantes de aveia com o doce e delicioso sabor de gotas de chocolate.

Faz 30

Ingredientes:
1 xícara de aveia em flocos sem glúten (sem glúten também funciona)
½ colher de chá de sal rosa do Himalaia
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
½ xícara de manteiga de amendoim
½ xícara de banana madura amassada (cerca de 1 banana pequena)
½ xícara de pasta de tâmara (aqui está minha receita)
1 ovo de linhaça (1 colher de sopa de pó de linhaça com 3 colheres de sopa de água)
1 colher de chá de extrato de baunilha
½ saco de 10 onças de gotas de chocolate vegan
½ xícara de nozes picadas

Observação: Você também pode usar manteiga de amêndoa ou experimentar a manteiga de girassol para uma opção sem nozes. Se você não quiser fazer pasta de tâmara, você pode usar um adoçante preferido, mas pode afetar a consistência, outra opção saudável seria o xarope de bordo. Além disso, qualquer tipo de gotas de chocolate funciona se você não estiver preocupado em ser totalmente vegano.

Método:
1. Pré-aqueça o forno a 350. Misture 1 colher de sopa de linho em pó com 3 colheres de sopa de água para fazer um ovo de linho e reserve.

2. Misture a aveia, o sal e o bicarbonato de sódio e reserve.

3. Bata a manteiga de amendoim, a banana e a pasta de tâmaras. Adicione o ovo de linho e o extrato de baunilha. Continue batendo até que tudo esteja bem combinado.

4. Adicione os ingredientes secos e misture. Adicione gotas de chocolate e nozes. Misture até ficar bem combinado.

5. Usando uma colher ou uma pequena colher de sorvete, coloque bolas de massa em assadeiras forradas de pergaminho. Para tornar mais fácil de fazer, primeiro refrigere a massa por 15 minutos. Isso permitirá que a aveia fique de molho nos líquidos e engrosse um pouco a mistura, tornando-a mais fácil de colocá-la em bolas.

6. Asse em forno a 350 por 12-14 minutos ou até dourar nas bordas. Os cookies endurecem um pouco mais à medida que esfriam.

Como seus biscoitos de macaco grossos ficaram? Você tem alguma outra receita sem açúcar para compartilhar?

Sophia DeSantis é autora de Os vegetais não mordem, um blog de comida vegano, sem glúten e sem açúcar refinado voltado para todos os tipos de comedores. Ela é a mãe de dois lindos meninos e esposa de um marido incrível. Ela e sua família vivem uma vida vegana, sem glúten e sem açúcar refinado 90% do tempo porque ela acredita que o estresse de ter que ser perfeito não deve superar os benefícios de sua saúde estilo de vida traz. Por meio de seu website, ela espera alcançar qualquer pessoa interessada em fazer uma mudança positiva na saúde de sua vida.