Bolinhos de massa de biscoito com gotas de chocolate de aveia

Qualquer pessoa que já tenha assado biscoitos sabe que uma das melhores partes de todo o processo é lamber a tigela de massa do biscoito e limpá-la. Boas notícias: Sofia de Vegetais não mordem Sonhei com essa receita incrível que é uma mistura de massa de biscoito e biscoitos assados. Também é à base de plantas, sem glúten e vegan, o que significa totalmente seguro e saboroso para quem tem alergia alimentar. Pegue a receita abaixo e vá para Vegetais não mordem para mais ótimas ideias!

Porções: rende 25 bolas de duas polegadas

Ingredientes:
1 ovo de linhaça (1 colher de sopa de linhaça moída mais 3 colheres de sopa de água)
1 xícara de aveia em flocos sem glúten
½ xícara de farinha de aveia sem glúten (ou misture aveia com farinha de aveia)
½ xícara de farinha de tapioca
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
½ colher de chá de sal rosa do Himalaia
¼ xícara mais 2 colheres de sopa de manteiga de coco
½ xícara de pasta de data
2 colheres de sopa de melaço
1 ½ colher de chá - 2 colheres de sopa de leite de amêndoa ou água

1 ½ colher de chá de extrato de baunilha
1 xícara de gotas de chocolate vegano

Notas do Chef:
Para liberar esta noz, use um leite sem amêndoas no lugar do leite de amêndoa. Para fazer este coco sem óleo, você pode tentar submergir a manteiga de coco com óleo ou manteiga vegana, mas a consistência será diferente, e não será mais uma receita sem óleo. Você também pode adicionar ½ xícara de iogurte sem leite ou compota de maçã (ou uma combinação dos dois) para manter este óleo livre, no entanto, quando eu tentei isso, resultou mais uma consistência de tipo muffin do que um tipo de massa densa de biscoito bola. Se você tentar não use o leite.

Método:
1. Pré-aqueça o forno a 350. Misture 2 colheres de sopa de linhaça moída com 6 colheres de água para fazer os ovos de linhaça e reserve.

2. Misture a aveia, as farinhas, o bicarbonato de sódio e o sal e reserve.

3. Usando uma batedeira ou batedeira, bata a manteiga de coco, a pasta de tâmaras e o melaço. Adicione 1 colher de sopa de leite, ovos de linhaça e extrato de baunilha. Continue batendo até que tudo esteja bem combinado.

4. Usando o acessório de pá em sua batedeira, ou uma colher, adicione os ingredientes secos e misture. Adicione mais leite, se necessário. Você quer a consistência de uma massa macia. Adicione gotas de chocolate. Misture até ficar bem combinado.

5. Usando as palmas das mãos, enrole em bolas lisas densas e coloque em assadeiras forradas de pergaminho. Estes não se acalmam ao cozinhar. Você também pode usar uma colher para soltar colheradas, mas elas não ficarão tão densas quando assadas.

6. Asse em forno a 350 por 11-13 minutos ou até que comecem a dourar. As bolas de biscoitos endurecem um pouco mais à medida que esfriam. Você não quer cozinhá-los demais ou eles não vão ficar com aquele meio parcialmente cru.

O que você achou desta receita? Que outras sobremesas veganas e sem glúten você faz? Compartilhe suas ideias abaixo!


Sophia DeSantis é autora de Os vegetais não mordem, um blog de comida vegano, sem glúten e sem açúcar refinado voltado para todos os tipos de comedores. Ela é a mãe de dois lindos meninos e esposa de um marido incrível. Ela e sua família vivem uma vida vegana, sem glúten e sem açúcar refinado 90% do tempo porque ela acredita que o estresse de ter que ser perfeito não deve superar os benefícios de sua saúde estilo de vida traz. Por meio de seu site, ela espera alcançar qualquer pessoa interessada em fazer uma mudança positiva na saúde em sua vida.