Salada de Pepino e Manga

Sempre temos molho de pimentão doce tailandês pela casa. É mais doce e picante do que picante, mas com efeito suficiente para adicionar algum interesse. Nossos filhos adoram. Ele pode ser encontrado em quase qualquer mercearia e você pode aplicá-lo em tofu, usá-lo como um condimento de mesa ou, como nesta receita, transformá-lo em um molho rápido para salada. Essa salada é ótima quando você precisa de algo para cortar a riqueza de um curry de leite de coco ou o salgado de um refogado. Você pode mudar esta salada adicionando um pouco de molho de soja, óleo de gergelim ou gengibre fresco ralado ao molho, substituir a manga por mamão ou abacaxi, ou guarnecer com chalotas em rodelas finas ou torradas e trituradas amendoim.

Ingredientes:

6 colheres de sopa de molho de pimenta doce
1 colher de sopa de vinagre de arroz
1/2 colher de chá de sal Kosher
2 mangas maduras, descascadas e cortadas em cubos de 1/2 ″
1 pepino inglês grande, cortado em fatias de 1/8 ″
1 punhado de folhas de hortelã
1 punhado de folhas de coentro
sementes de gergelim torradas

Método:

1. Misture o molho de pimenta doce, o vinagre de arroz e o sal Kosher.
2. Misture o molho com a manga, o pepino, a hortelã e o coentro.
3. Sirva em travessa fria, enfeitada com as sementes de gergelim.

Michael Natkin é o autor do popular e premiado blog vegetariano herbivoracious.com. Seu livro de receitas, Herbívoro: uma revolução de sabores com 150 receitas vegetarianas vibrantes e originais, foi nomeado para as dez principais listas da Amazon e da NPR. Ele é conhecido entre foodies, vegetarianos e colegas blogueiros por um estilo moderno, leve e saudável de culinária sem carne. Natkin nunca prega; ele simplesmente acredita que, se você for comer pelo menos uma refeição sem carne por semana, ela deve ser deliciosa e satisfatória.