Sopa Japonesa de Macarrão Vegetal

A cebolinha e o gengibre fresco temperam o caldo, enquanto as cenouras, os cogumelos e o macarrão formam uma base substancial. Seu pequeno chef vai adorar espremer suco de limão nesta sopa saborosa, servida com fatias de laranja.

Ingredientes
64 onças de frango com baixo teor de sódio ou caldo de vegetais
3 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
1 pedaço de gengibre fresco de 1 polegada
2 xícaras de bok choy, fatiado ou 2 xícaras de repolho Napa, fatiado
2 xícaras de cogumelos fatiados
2 cenouras, cortadas na diagonal
8 tofu extra-firme de 16 onças, drenado e em cubos
6 onças de macarrão ramen, pacote de sabor descartado
4 cebolinhas, em fatias finas
1/2 limão, suco
1/4 xícara de coentro, hortelã ou manjericão picado
6 laranjas, cortadas em fatias, para servir

Método

1. Adulto: Coloque o caldo, o molho de soja e o gengibre em uma panela grande em fogo médio-alto. Leve para ferver.

2. Juntos: Adicione o repolho ou o bok choy, os cogumelos, as cenouras e o tofu, mexendo após cada adição. Cozinhe por cerca de 2 minutos.

3. Juntos: Adicione o macarrão ramen, tendo o cuidado de descartar o pacote de sabor. Reduza o fogo e mantenha a sopa em fogo baixo. Mantenha em fogo baixo por mais 3 minutos ou até que o ramen esteja cozido.

4. Criança: Adicione a cebolinha, o suco de limão e as ervas frescas à panela. Cozinhe por cerca de 1 minuto mais ou até que todos os ingredientes estejam bem aquecidos.

5. Juntos: Divida a sopa em 6 tigelas, coloque nos pratos com as rodelas de laranja e divirta-se!

cortesia da foto de The Six O’Clock Scramble

Esse Kids Cook Monday receita vem para nós da Aviva Goldfarb de The Six O’Clock Scramble.