Salada de macarrão rápida e fácil

Uma salada de macarrão vegetariana rápida e fácil que é perfeito para um acompanhamento de churrasco ou uma refeição principal leve e refrescante. Sem glúten, mas tem um gosto ótimo mesmo no dia seguinte!

Serve: 4

Ingredientes:
1 embalagem da sua massa favorita (usamos a massa TruRoots sem glúten)
1 xícara de brócolis
½ pimentão vermelho
½ pimentão verde
½ cebola roxa
½ abóbora amarela
½ abobrinha
um fiozinho do seu azeite de oliva favorito, usei azeite de oliva com infusão de manjericão e pimenta de limão por Round Pond (opcional, omita se você estiver evitando óleo) -ver nota
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
pimenta limão e sal rosa do Himalaia a gosto

Uma nota do chef: Se você quiser o sabor do azeite de oliva infundido, mas não tiver o azeite de oliva infundido, pode combinar azeite de oliva normal e um suco de limão e / ou pique um pouco de manjericão e adicione à salada. Qualquer massa vai funcionar, mas cuidado com muitas massas sem glúten, porque elas não são tão boas se não forem servidas frescas.

Método:
1. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem. Enquanto isso, lave e pique os vegetais.

2. Adicione os vegetais picados a uma tigela grande. Assim que a massa estiver pronta, escorra com uma peneira e coloque na tigela sobre os vegetais picados. Se você deixar como está por 10-15 minutos, a massa quente irá murchar os vegetais apenas o suficiente para que eles ainda fiquem crus, mas ligeiramente macios.

3. Após cerca de 10-15 minutos, adicione óleo, vinagre balsâmico, pimenta-limão e sal e misture bem. Prove e adicione mais, se necessário.

Você está planejando fazer esta salada de massa vegetariana sem glúten hoje?

Sophia DeSantis é autora de Os vegetais não mordem, um blog de comida vegano, sem glúten e sem açúcar refinado voltado para todos os tipos de comedores. Ela é a mãe de dois lindos meninos e esposa de um marido incrível. Ela e sua família vivem uma vida vegana, sem glúten e sem açúcar refinado 90% do tempo porque ela acredita que o estresse de ter que ser perfeito não deve superar os benefícios de sua saúde estilo de vida traz. Por meio de seu site, ela espera alcançar qualquer pessoa interessada em fazer uma mudança positiva na saúde em sua vida.