Quinoa e feijão preto com homus
Para uma refeição vegetariana fácil, você deve experimentar esses wraps super saborosos. Uma vez que são embalados com quinua rica em proteínas, feijão preto e homus, eles vão mantê-lo cheio sem sobrecarregá-lo. Confira a receita de The Wimpy Vegetarian abaixo.
Ingredientes
⅔ xícara de quinoa
1 xícara de caldo de vegetais
½ colher de chá colorau
½ colher de chá pimenta chipotle em pó
1 colher de chá. pó de alho
1 colher de chá. pó de cebola
1 xícara de milho (de 1 espiga de milho)
1 xícara de feijão preto recém cozido
1 xícara de tomate cereja, dividido em quatro
2 colheres de sopa. suco de limão (1 limão)
½ colher de chá sal kosher, ou a gosto
1 Colher de Sopa. homus por tortilha
Folhas de espinafre bebê
Tortilhas de farinha
Método
1. Sempre enxáguo minha quinua vigorosamente antes de cozinhá-la. Para fazer isso, coloque a quinua em uma tigela com água suficiente para cobri-la por cerca de uma polegada. Esfregue a quinua entre as palmas das mãos vigorosamente na água. A água deve ficar turva com a saponina, uma camada protetora amarga nas sementes, sendo esfregada. Repita três vezes e depois enxágue em água corrente. Eu uso uma peneira de malha fina para isso.
2. Misture a quinua lavada, o caldo, a páprica, a pimenta em pó, o alho em pó e a cebola em pó em uma panela pequena em fogo médio. Leve para ferver, tampe, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos. Você saberá que está feito quando a semente se parecer com arabescos.
3. Empilhe a quinua em uma tigela grande e junte o milho, o feijão, o tomate e o suco de limão. Junte o sal a gosto.
4. Espalhe o homus em cada tortilha, cubra levemente com folhas de espinafre e coloque cerca de ⅓ xícara da mistura de quinua em uma fileira cheia, ligeiramente fora do centro. Dobre um lado da tortilha sobre a quinua e enrole com força. Use um palito para mantê-lo fechado.
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Esta receita e foto são cortesia de Susan de The Wimpy Vegetarian. Confira seu blog para mais receitas incríveis à base de plantas que até onívoros vão adorar.