Faça isto hoje à noite: Panquecas de macarrão fáceis

Se nossos filhos pudessem comer dois alimentos repetidamente, seriam macarrão e panquecas. Catherine McCord de Gostoso combinamos esses dois pratos populares em um, e temos um palpite receita de panqueca de macarrão será um novo favorito em sua casa. Adoramos que ele utilize aquelas sobras de macarrão com a qual apostamos que você nunca sabe o que fazer. Com a adição de vegetais e ovos em cubos, essas panquecas de macarrão fazem uma refeição saudável e farta.

Ingredientes:

2 xícaras de macarrão de ovo cozido
3 ovos batidos
1/2 xícara de queijo mussarela, ralado
1/3 xícara de milho (usei milho congelado que descongelei primeiro)
1/3 xícara de pimentão vermelho, picado
1/3 xícara de brócolis picado (cru ou cozido)
1/2 colher de chá de sal kosher
azeite

Método:

1. Coloque todos os ingredientes (exceto o azeite) em uma tigela e misture bem.

2. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio.

3. Despeje cerca de 1/4 de xícara da mistura de macarrão por panqueca na panela e cozinhe por 3 minutos (você pode colocar quantas panquecas de uma vez caber confortavelmente em sua panela).

4. Vire as panquecas e cozinhe por mais 3 minutos. Continue fazendo as panquecas com o restante da mistura.

Para congelar: Deixe esfriar, coloque em um saco ziploc, rotule e congele. Quando estiver pronto, coloque-os no forno a 300 por 10 minutos ou até que estejam bem aquecidos ou descongele na geladeira por 24 horas e depois aqueça em uma panela seca.