Sanduíche de ovo frito com pesto e abacate

Este suculento sanduíche de ovo frito tem uma grande variedade de sabores! Recheado com pesto picante, queijo derretido e um punhado de vegetais para crocante, é a refeição perfeita para a noite da semana. Role para baixo para obter a receita completa e instruções.

Serve: 4

Tempo de preparação: 5 min.

Tempo prático: 15 min.

Você vai precisar de:

4 fatias de pão de massa fermentada

1/3 xícara de pesto preparado

4 fatias de queijo cheddar

1 abacate fatiado

Folhas frescas de manjericão (opcional)

Espinafre fresco ou rúcula (opcional)

1 tomate fresco

4 ovos grandes

Pimenta moída

Manteiga, para untar a frigideira

Instruções:

1. Coloque um pacotinho de manteiga em uma frigideira para derreter em fogo médio. Enquanto isso, espalhe o pesto nas quatro fatias de pão. Cubra cada fatia de pão com uma fatia de queijo.

2. Transfira o pão para a frigideira com o lado liso voltado para baixo. Cubra e grelhe até que o pão comece a torrar e o queijo comece a derreter, cerca de 2-3 minutos. Retire do fogo.

3. Em uma frigideira antiaderente separada, derreta um pequeno pacotinho de manteiga. Adicione 4 ovos na frigideira, um ao lado do outro. Abaixe o fogo e cozinhe até que a clara esteja firme e a gema ao seu gosto, cerca de 4-5 minutos. Repita mais uma vez para criar 4 porções de dois ovos cada.

4. Coloque cada fatia de torrada pesto em um prato. Cubra com várias folhas frescas de manjericão, espinafre ou rúcula e tomate fatiado.

5.Adicione ovos fritos no topo de cada fatia de torrada. Polvilhe com pimenta do reino.

6. Coma com garfo e faca e divirta-se!

—Receita e cópia de Anna Doogan; foto de Jen Silverstein / Red Tricycle 

HISTÓRIAS RELACIONADAS

Refeição à noite: Mini Pizza de Ovos

Veggie Stir Fry com Gergelim Ovo Mexido

Brócolis Quick & Pepper Egg Bake

Refeição à noite: Veggie Pasta Assada 

Refeição à noite durante a semana: Shakshuka de vegetais