Este desafio de biscoitos de férias foi o mais significativo até agora
“Faça três biscoitos diferentes - uma dúzia de cada - inspirados nas memórias e tradições das férias em família.”
Essa foi a tarefa em um recente cozimento do feriado show que eu assisti.
Ocorreu-me que teria falhado miseravelmente. Não é que eu não possa assar, ou que eu não possa assar biscoitos. Simplesmente não tenho memórias de família ou tradições associadas a cookies.
Minha família nunca cozinhava nos feriados. Ocasionalmente, recebíamos uma lata ou caixa de biscoitos variados - chocolate e biscoitos simples, biscoitos amanteigados, e assim por diante - que nós, crianças, chamávamos de “biscoitos tipo-a-wanna” porque cada um de nós podia escolher o tipo que quiséssemos. As façanhas de cozimento da minha mãe giravam em torno de misturas de bolo, tortas de limão com merengue para meu pai (sua sobremesa favorita) e biscoitos de chocolate fatiados. (Percebo que agora a empresa que faz isso acredita que mesmo fatiar é demais para o padeiro moderno.)
Eu tive um
Os cookies com gotas de chocolate foram aqueles que aprendemos a assar na aula de economia doméstica e Peggy ainda tinha a receita original na ficha original de 3 "por 5". Sei que ela recopiou o cartão quando ficou velho e rasgado, e acho que pode ter laminado. Na verdade, Peggy fez o cozimento. Eu ajudei com a matemática e comi um pouco da massa crua do biscoito, isso sendo nos dias anteriores que era perigoso ou se fosse, nós não sabíamos disso.
Nosso outro biscoito de feriado tradição eram biscoitos de Natal. Mais uma vez, eram do zero e minha tarefa era polvilhar os papais noéis recortados, os sinos e as estrelas com granulados vermelhos e verdes de açúcar. Ouvíamos rádio (mas não canções de Natal) e guardávamos os biscoitos com amor em caixas de lata coloridas com camadas de papel encerado. Depois de comermos apenas um casal, é claro.
Então, se eu fosse transportado magicamente para um concurso de culinária de férias, o que eu poderia fazer? Pedaços de chocolate e biscoitos de açúcar, é claro. Embora eu tivesse que pensar em sabores da moda, como biscoitos de bourbon-goiaba-canela e biscoitos de açúcar adornados com pasta de pasta de goma e fondant e cacos decorativos de isomalte.
Mas qual seria o meu terceiro cookie?
Quando jovem, tive uma receita de bolo de especiarias com passas que adorava. No passado, meus amigos e eu estávamos sempre falidos, então eu fiz pequenas formas de bolo de especiarias e meu marido fez bolos de banana em miniatura com a receita de seu vovó. Então, acho que vou ter que mexer um pouco e fazer biscoitos de banana e especiarias com passas. (Doce de açúcar! Essa é uma ideia!) Não uma memória de infância, mas uma espécie de tradição familiar, de uma nova família apenas começando de qualquer maneira.
Acho que posso fazer algum tipo de biscoito de manteiga de amendoim. Essa foi uma que minha mãe fez do zero, e eu adorei pressionar o garfo na massa para fazer o criss-cross por cima. Suponho que hoje os chamaríamos de “cookies de hashtag”. Eles não são muito "férias", mas pelo menos representam uma memória de família.
Ou, se eu fosse um padeiro realmente talentoso, poderia inventar algum tipo de biscoito de limão com um merengue torrado por cima, em homenagem à torta favorita do meu pai, mas não festiva. Minha mãe colocava a torta no forno para dourar o merengue, mas hoje em dia vejo gente usando maçarico. Ainda penso em maçaricos como coisas que pertencem à garagem, porém, não à cozinha.
Não, este ano farei o mesmo de sempre. Não tenho filhos e o filho de Peggy agora está crescido, mas quando ela vier à cidade para as férias, espero que ambos arranjemos tempo em nossas programações para uma festa de assar biscoitos. Biscoitos de chocolate e biscoitos de açúcar com granulado vermelho e verde. Eles não ganharão nenhuma competição, mas posso dizer honestamente que são tradições do feriado.