Biscoitos de chocolate sem glúten
Esses biscoitos de chocolate úmidos e em borracha irão restaurar sua fé em todas as coisas sem glúten. Pistas de canela e açúcar mascavo aquecem sua boca e levam esses biscoitos de chocolate a um nível totalmente novo. Eles são tão leves e fofinhos que crianças e adultos estarão pedindo isso uma e outra vez.
Ingredientes
8 onças de manteiga sem sal, amolecida
10 onças de açúcar mascavo claro
2 ovos grandes
1 colher de chá de extrato de baunilha
11 onças de farinha de arroz integral
2 onças de amido de milho
1 colher de chá de goma xantana
1 colher de chá de sal kosher
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pacote de 12 onças de chocolate semidoce
Método
1. Pré-aqueça o forno a 375 graus.
2. Na tigela grande da batedeira com batedeira, bata a manteiga e o açúcar por 1 minuto em velocidade média-alta. Desligue a batedeira e use uma espátula de borracha para raspar a manteiga e o açúcar das laterais da tigela. Adicione os ovos e a baunilha. Misture por mais um minuto até que os ovos estejam totalmente incorporados.
3. Em uma tigela separada, misture os ingredientes secos, não incluindo as gotas de chocolate. Ligue a batedeira no nível baixo e adicione lentamente a mistura de farinha à manteiga e aos ovos. Misture até ficar bem combinado. Desligue a batedeira e adicione as gotas de chocolate, mexendo manualmente com uma espátula de borracha até que as lascas se dispersem uniformemente.
4. Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque a massa do biscoito na assadeira usando uma colher de sorvete de 30 g. Certifique-se de deixar um espaço de 1/2 polegada entre cada cookie.
5. Coloque os biscoitos na geladeira para esfriar por pelo menos 1 hora. Isso evitará que os cookies se espalhem muito durante o cozimento.
6. Asse por 12-14 minutos no forno pré-aquecido. Retire os biscoitos do forno e deixe esfriar antes de comer.
Rendimento: 36 cookies
Para ver um vídeo sobre como fazer esses cookies, Clique aqui. E, diga-nos na seção de comentários abaixo como ficam seus cookies!
Esta é uma receita de Alex Thomopoulos, apresentador de "Bites & Booze: Gluten Free" no novo canal centrado em comida do YouTube, COM FOME. Nascido e criado em Los Angeles, Alex é um comediante e modelo que se tornou chef particular que foi diagnosticado com doença celíaca em 2010. Assistir o show de Alex e também dê uma olhada nela local na rede Internet e mandar um tweet para ela em @AlexThomopoulos.