Biscoitos de chocolate com recheio de avelã
Biscoitos recheados com pasta de avelã de chocolate? Foram vendidos. E também a nossa editora D.C., Ayren, que descobriu esta receita no ano passado no Pinterest quando procurava um doce para trocar de biscoito. Eles eram tão deliciosos que ela prometeu a si mesma que os faria anualmente. Aqui está o segundo ano!
Ingredientes:
2 1/4 xícara de farinha multiuso
1 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de sal
2 palitos (1 xícara) de manteiga sem sal
1 1/4 xícara de açúcar mascavo escuro embalado
1/4 xícara de açúcar granulado
1 ovo grande mais 1 gema de ovo
1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de sopa de iogurte grego puro
3/4 xícara de gotas de chocolate semidoce
1/2 xícara de gotas de chocolate ao leite
1/2 xícara de gotas de chocolate amargo
1 frasco de pasta de chocolate com avelã, resfriado na geladeira
Sal marinho grosso para borrifar
Método:
1. Numa tigela, misture a farinha, o bicarbonato e o sal e reserve. Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. A manteiga começará a espumar. Certifique-se de bater consistentemente durante este processo. Depois de alguns minutos, a manteiga começará a dourar no fundo da panela; continue a bater e retire do fogo assim que a manteiga começar a dourar e exalar um aroma de nozes. Transfira imediatamente a manteiga para uma tigela para evitar que queime. Deixe esfriar por alguns minutos.
2. Com a batedeira, misture a manteiga e os açúcares até ficar bem homogêneo. Junte o ovo, a gema, a baunilha e o iogurte até incorporar. Adicione os ingredientes secos aos poucos e bata em velocidade baixa apenas até incorporar. Dobre suavemente em todas as gotas de chocolate.
3. Refrigere sua massa por 2 horas na geladeira, ou coloque no freezer por 30 minutos se você estiver super ansioso, embora eu não possa prometer os mesmos resultados se você fizer isso.
4. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Depois que a massa estiver resfriada, meça cerca de 1 1/2 colher de sopa de massa e enrole até formar uma bola. Amasse a bola de massa bem fina na palma da sua mão. Coloque 1 colher de chá de pasta de avelã gelada no meio e dobre a massa em volta; role suavemente em uma bola - ela não precisa ser perfeitamente enrolada! Certifique-se de que a pasta de avelã não escorre da massa. Adicione mais massa se necessário. Coloque as bolas de massa na assadeira, com 5 cm de distância entre elas e alise com a mão MUITO delicadamente. (Na verdade, apenas os topos precisam ser um pouco achatados!)
5. Asse os cookies por 9-11 minutos ou até que as bordas comecem a dourar. Eles ficarão um pouco mal passados no meio, mas continuarão a cozinhar assim que saírem do forno. Resfrie os biscoitos nas assadeiras por pelo menos 2 minutos. Polvilhe com um pouco de sal marinho. Retire os biscoitos resfriados das assadeiras após alguns minutos e transfira para uma gradinha para esfriar completamente. Repita com o restante da massa.
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foto e receita cortesia de Cozinha Ambiciosa