Essas receitas de alimentos indígenas são o complemento perfeito para qualquer mesa

Ingredientes:

• 1 libra de bisão terrestre

• 1 libra de salsicha italiana

• 3 colheres de sopa. manteiga

• 1 cebola amarela

• 6-8 cogumelos bebê portabella

• Qtr. xícara de cranberries secas

• 1 xícara de arroz selvagem {opcional: compre arroz selvagem de: https://redlakenationfoods.com}

• 2 xícaras de caldo de osso ou caldo de vegetais

• Azeite

• Sal kosher 

Instruções:

• Pré-aqueça o forno a 350 graus

• Derreta 3 colheres de sopa. de manteiga com cebola amarela picada pela metade Refogue

• Lave e limpe 6-8 Portabellas bebê, remova os talos e pique, adicione à manteiga e à cebola amarela

• Adicione qtr. xícara de cranberries secas

• Adicione 1 xícara de arroz selvagem, continue a refogar todos juntos (você está estourando o arroz selvagem, ele ficará perfumado)

•  Adicione 2 xícaras de caldo de osso ou caldo de vegetais, abaixe o fogo e tampe para ferver; definir cronômetro para 25 minutos

•  Em outra panela refogue 2 colheres de sopa de manteiga e a outra metade da cebola amarela picada, cozinhe até ficar translúcida

• Adicione 1 kg de bisão moído, 1 kg de salsicha italiana e 1 colher de sopa de alho 

• Cozinhe até dourar em fogo médio 

• Adicione a mistura de arroz selvagem e bisão

• Regue com azeite de oliva e salpique sal kosher sobre o Portabellas 

• Recheio com mistura de arroz selvagem de bisão

• Asse por 15 minutos; servir quente

Ingredientes:

• 2 libras de carne de búfalo

• 3-4 colheres de sopa. azeite 

• 1 Colher de Sopa. pó de alho

• 2 colheres de sopa. sal kosher

• 1 colher de chá. Pimenta preta

• 1 colher de chá. colorau

• 1/2 colher de chá açafrão

• 3-4 folhas de louro 

• Mirepoix (cebolas picadas, cenouras, aipo)

• 6-8 xícaras de caldo de carne / caldo ou água

• 6-8 batatas russet

Instruções:

1. Refogue 2 libras de carne de búfalo (cubos de 1 polegada) com meia cebola (costeleta fina), em uma panela de caldo aquecida com 3-4 colheres de sopa. azeite 

2. Tempere 1 colher de sopa. alho em pó, 2 colheres de sopa. sal kosher, 1 colher de chá. pimenta preta, 1 colher de chá. colorau, 1/2 colher de chá. cúrcuma e 3-4 folhas de louro 

3. Depois de dourar, adicione Mirepoix (cebolas picadas, cenouras, aipo) e uma lata de tomate em cubos 

4. Adicione 2 xícaras de água ou caldo / caldo e cozinhe em fogo médio-baixo por 30-45 minutos ou até ficar macio. (Mexa ocasionalmente, pode ser necessário mais água ou caldo / caldo) os tempos variam de acordo com o tamanho da carne e a localização

5. Quando a carne estiver macia, adicione 6-8 xícaras de caldo de carne / caldo ou água, deixe ferver 6-8 batatas russet, descascadas e cortadas em pedaços de 1 polegada ou maiores 

6. Cozinhe por mais 15-20 minutos até que as batatas estejam macias 

7. Retire do fogo e deixe descansar por 10-15 minutos, sirva

Ingredientes:

Almôndegas

• 1 libra de búfalo (pode ser substituído por carne bovina)

• 1/4 lb de linguiça italiana

• 1 xícara de arroz selvagem

• 1/2 xícara de cebola amarela

• 3 xícaras de caldo de osso de galinha

• 1/2 xícara de cranberries reidratados

• 2 colheres de sopa. Molho Worcestershire

• 1/4 xícara de pão ralado (opcional)

• 1 ovo

• 1 colher de chá. Sal

• 1 colher de chá. Pó de alho

• Pitada de colorau

Blackberry Wojape 

• 1 xícara de frutas silvestres

• 1 xícara de açúcar

• 1 1/2 xícaras de água

Instruções:

Almôndegas

• Limpe o arroz selvagem com água fria 

• Refogue o arroz selvagem com 1/2 xícara de cebola amarela e um pouco de óleo por 5 minutos, permitindo que o arroz estale suavemente

• Adicione 3 xícaras de caldo de osso para 1 xícara de arroz selvagem

• Adicione cranberries reidratadas, tampe e cozinhe por 45 minutos 

• Adicione 1 xícara de arroz selvagem pronto para o búfalo 

• Adicione 2 colheres de sopa. de molho inglês

• Adicione 1/4 xícara de pão ralado (opcional) 

• Adicione 1 colher de chá. sal, 1 colher de chá. alho em pó e uma pitada de colorau 

• Coloque as almôndegas em uma assadeira com papel manteiga e leve ao forno a 375 graus por 25 minutos ou até que a temperatura interna seja de 165 graus

Blackberry Wojape

• Adicione em uma panela: 1 xícara de frutas vermelhas (de sua escolha), 1 xícara de açúcar, 1 colher de sopa. de amido de milho e 1 1/2 xícaras de água 

• Renderize por cerca de 10 minutos

• Regue wojape de amora-preta em cima das almôndegas e saboreie