Massa com Pesto de Manjericão Sem Nozes

Se seus filhos têm alergia a nozes, ou se sua escola não tem nozes, este prato fácil de massa com pesto de manjericão na hora do almoço é um vencedor. Feito com sementes de girassol em vez de pinhões, é uma adição deliciosa e anti-alérgica ao menu do almoço.

Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
4 porções

Ingredientes:
1 xícara de folhas frescas de manjericão embaladas
1/3 xícara de sementes de girassol torradas e descascadas
1/3 xícara de queijo parmesão ralado
1 dente de alho picado
1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem e mais conforme necessário
Sal kosher
1 libra de massa fresca
1 xícara de tomate cereja, cortado ao meio
queijo parmesão

Método:
1. Coloque o manjericão, as sementes de girassol, o queijo e o alho na tigela do processador de alimentos. Processe até que os ingredientes estejam bem picados, cerca de 2 minutos.

2. Adicione o óleo e processe por mais um minuto ou até ficar homogêneo. Adicione sal a gosto. Para uma textura mais lisa, adicione um pouco de azeite extra.

3. Prepare a massa de acordo com as instruções da embalagem. Escorra, reserve um pouco da água do macarrão e reserve.

4. Adicione a massa cozida de volta à panela vazia e misture com o pesto e os tomates cereja. Adicione uma colher de sopa ou duas da água reservada para o macarrão.

5. Sirva coberto com queijo parmesão ralado na hora.

Qual é o tipo de macarrão favorito dos seus filhos? Diga-nos o que pensam desta receita nos comentários abaixo.

Reimpresso de O DESAFIO DOS 52 NOVOS ALIMENTOS: Uma aventura culinária em família para cada semana do ano, com 150 receitas. Reproduzido por acordo com Avery, uma marca da Penguin Publishing Group, uma divisão da Penguin Random House LLC. Copyright © 2014 por Jennifer Tyler Lee.