Salada de macarrão com alho assado, azeitona e tomate

As saladas de macarrão são leves e ótimas para comer no verão - tanto como um prato quente quanto frio. Este prato de massa é feito com 3 cabeças de alho inteiras, o que lhe confere um sabor incrível. Mas esses dentes de alho são assados ​​no forno antes de serem adicionados à salada, dando à massa um sabor adocicado de defumado, em vez daquele sabor irresistível de alho cru.

Ingredientes:

3 cabeças pequenas de alho
Azeite
1 libra de conchas de massa média
15 onças de ricota de leite desnatado ou inteiro
3/4 xícara de iogurte de leite integral
1 1/4 colher de chá de sal
Pimenta do reino moída na hora
4 tomates pequenos (cerca de 1 libra), picados em cubos
1 xícara de azeitonas pretas ou verdes, fatiadas
1/3 xícara de folhas frescas de manjericão firmemente embaladas, cortadas em fatias finas

 Método:

1. Aqueça o forno a 400 ° F. Corte os topos das cabeças de alho. Regue com azeite e coloque no centro de um grande quadrado de papel alumínio e dobre para selar. Coloque o pacote em uma assadeira e leve ao forno por 40 a 50 minutos ou até que o alho esteja bem macio. Retire e deixe esfriar.

2. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções. Escorra e retire para uma tigela grande. Misture com um pouco de azeite e deixe esfriar enquanto faz o molho. Bata a ricota e o iogurte até ficarem claros e cremosos e adicione todo o alho assado - espremendo o alho macio de cada dente. Bata vigorosamente, até que o alho esteja bem incorporado. Junte o sal e tempere generosamente com pimenta-do-reino. Tempere a gosto com sal e pimenta.

3. Despeje a mistura de ricota sobre o macarrão e adicione os tomates, as azeitonas e o manjericão. Jogue para revestir. Prove e tempere mais se necessário com sal e pimenta.

4. Sirva ligeiramente quente ou gelado. A textura é melhor quando servida imediatamente, mas o sabor do alho melhora durante a noite, então de qualquer forma é bom!

Serve 6 porções de lado ou 4 como prato principal

Cortesia da receita de theKitchn