Wieprzowina z Tajskiej Bazylii (lub Kurczak!)
To danie jest szybkie i proste w wykonaniu, a jednocześnie pełne smaków, za które uwielbiana jest kuchnia tajska. Nie martw się, jeśli nie masz wszystkich trzech sosów w swojej spiżarni. Sam sos sojowy jest w porządku, po prostu skosztuj i dostosuj przyprawy według potrzeb. W tym daniu dobrze sprawdza się również mielony kurczak lub indyk, a także świeże owoce morza: krewetki, przegrzebki, małże i ryby o twardym miąższu, takie jak łosoś czy halibut. Aby było to danie typu „wszystko w jednym”, dodaj trochę mrożonych warzyw.
Czas: 20 minut
Daje: 4 do 6 porcji jako część wielodaniowego rodzinnego posiłku
Składniki:
2 łyżki oleju roślinnego
6 ząbków czosnku, posiekanych (2 łyżki)
5 azjatyckich szalotek lub 1/2 małej żółtej cebuli, pokrojonej w cienkie plasterki (1⁄3 szklanki)
1-1/2 funta mielonej wieprzowiny
6 czerwonych tajskich chili, pokrojonych w krążki (opcjonalnie)
2 łyżki sosu ostrygowego
2 łyżki sosu rybnego
1 łyżeczka sosu sojowego
1 łyżeczka brązowego cukru
1-1/2 filiżanek pakowanych świeżych tajskich lub włoskich liści bazylii
szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu (opcjonalnie)
metoda
1. Rozgrzej duży wok lub patelnię na dużym ogniu przez 1 minutę. Zamieszaj w oleju i podgrzej, aż stanie się rzadki i zacznie się mienić. Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj czosnek i szalotki i smaż, aż czosnek będzie jasnozłoty i pachnący, przez 15 do 30 sekund. Zwiększ ogień i zamieszaj wieprzowinę, rozbijając grudki krawędzią łopatki. Mieszaj i gotuj, aż mięso straci rumieniec, 1 do 2 minut.
2. Zmniejsz ogień do średniego i wrzuć chili. Dodaj sos ostrygowy, sos rybny, sos sojowy i cukier i wymieszaj, aby równomiernie obtoczyć mięso. Dodaj bazylię i gotuj, aż bazylia zwiędnie, a wieprzowina będzie gotowana, kolejne 30 sekund do 1 minuty. Przełożyć do naczynia do serwowania i posypać pieprzem. Podawaj na gorąco ze świeżo ugotowanym na parze ryżem i warzywami.
Urodzona w Indonezji i wychowana w Singapurze Patricia Tanumihardja pisze o jedzeniu, podróżach i styl życia przez pryzmat wielokulturowości i została opublikowana w wielu krajowych i regionalnych publikacje. debiutancka książka kucharska Pata, Książka kucharska azjatyckich babć — domowe gotowanie z kuchni Azji i Ameryki jest już dostępny w miękkiej oprawie. Jest także twórcą Składniki azjatyckie 101 aplikacji, glosariusza w podróży, który jest idealnym towarzyszem podróży na rynek azjatycki, oraz blogów na theasiangrandmotherscookbook.wordpress.com. Obecnie mieszka z rodziną w Seattle.
Zdjęcie: Lara Ferroni