Wieszak Stek z Gremolata
Poniżej znajduje się post gościnny z Pyszna kolacja napisany przez Erin Scott.
Wiele lat temu mój francuski wujek Jean Louis podrzucił nam pyszny stek z wieszaka i od tego czasu kupujemy te piękności. Stek z wieszaka, czasami nazywany ongletem, jest mniej znanym kawałkiem wołowiny, ale rzeźnicy od dawna cieszą się wspaniałym smakiem i pięknymi marmurkami. Nic dziwnego, że czasami można znaleźć stek z wieszaka, zwany „stek rzeźnika”. Szybka zmiana grill i pocieranie gremolaty o jaskrawym smaku sprawiają, że ten stek jest łatwym i aromatycznym obiadem w ciągu tygodnia? opcja.
Wskazówka: Jeśli nie możesz dostać steku z wieszaka od lokalnego rzeźnika, soczyste antrykot jest pyszne grillowane i posypane gremolatą.
Służy 4
Składniki
1-11/4 funtów wieszak na stek
Sól
1/4 szklanki posiekanej świeżej natki pietruszki
1 łyżka drobno posiekanej skórki z cytryny
2 ząbki czosnku, posiekane
Oliwa z oliwek, w razie potrzeby
Świeżo zmielony czarny pieprz
metoda
1. Wyjmij stek z lodówki 45 minut przed gotowaniem. Dopraw mięso obficie solą i pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową.
2. W małej misce wymieszać natkę pietruszki, skórkę z cytryny, czosnek, 1 łyżeczkę oliwy i szczyptę soli. Dobrze wymieszaj składniki, posmakuj przypraw, a Twoja gremolata jest gotowa do bułki.
3. Przygotuj grill na średnio-duże ciepło. Osuszyć stek i natrzeć oliwą z oliwek. Grilluj przez 5 do 7 minut z każdej strony; chcesz, aby stek z wieszaka był średnio wysmażony, bo inaczej może stać się twardy. Zdejmij stek z grilla i natychmiast dopraw go kolejnym lekkim posypaniem solą i odrobiną świeżo zmielonego pieprzu.
4. Natrzyj gremolatą i odstaw stek na 10-15 minut. Pokrój stek na cienkie plasterki i pokrój pod włos.
„Polub” tę historię, jeśli uwielbiasz ten przepis tak samo jak my!
Przedruk z „Pysznej wieczerzy” Erin Scott. Prawa autorskie (c) 2014 autorstwa Erin Scott. Za zgodą Rodale Books. Dostępne wszędzie tam, gdzie sprzedawane są książki. Kup książkę za 15,80 USD w Amazon.com.