Tacos z soczewicy i batatów z sosem z limonki i kolendry
Tacos nie muszą być wypełnione mięsem lub rybami. Nawet osoby na diecie wegańskiej mogą cieszyć się taco dzięki temu przepisowi od Warzywa nie gryzą. Nadzienie jest słodkie i wędzone, a całe danie jest wegańskie, bezglutenowe i bez cukru rafinowanego. Czytaj dalej, aby uzyskać czerpak.
Na 8 dużych porcji
Składniki:
Pożywny:
2 szklanki ugotowanej soczewicy
2 szklanki posiekanych słodkich ziemniaków
Twój ulubiony olej do smażenia/podsmażania (lub użyj bulionu warzywnego, jeśli unikasz oleju)
1 szklanka posiekanej zielonej cebuli
Himalajska różowa sól, kminek i wędzona papryka do smaku
Dodatki:
kukurydza (mrożona lub świeża)
szatkowana kapusta
awokado
Sos z limonki z kolendry:
1 opakowanie jedwabistego tofu (lub dla nie wegan użyj około 1 szklanki jogurtu greckiego)
1 szklanka świeżej kolendry
Sok z 1 limonki
1 łyżka octu z czerwonego wina
1 łyżeczka sproszkowanego czosnku
Sól himalajska różowa do smaku
kukurydziane lub kiełkujące tortille pszenne
Metoda:
1. Przygotuj słodkie ziemniaki i posiekaną zieloną cebulę, podsmażając je na średnim ogniu lub smaż na blasze wyłożonej pergaminem w temperaturze 400 z olejem (lub bulionem warzywnym), solą i wędzoną papryką. Po zmiękczeniu zdejmij z ognia. Soczewicę włożyć do miski i lekko podgrzać w kuchence mikrofalowej. Dodaj ugotowane bataty i dobrze wymieszaj. Dodaj kminek, dopraw solą i wędzoną papryką do smaku. Odłożyć na bok.
2. Przygotuj dodatki, podgrzewając kukurydzę, krojąc w kostkę awokado i czyszcząc rozdrobnioną kapustę. Rozgrzej tortille.
3. Przygotuj sos, wkładając wszystkie składniki do robota kuchennego, blendera lub blendera wysokoobrotowego i miksując, aż będzie gładki.
4. Zbierz tacos, nakładając kilka łyżek nadzienia na tortillę, a następnie dodając dodatki i polej sos. Cieszyć się!
Jaki rodzaj wegetariańskich tacos zrobiłeś? Jakie są twoje ulubione składniki? Podziel się komentarzem z innymi mamami i tatusiami smakoszymi poniżej.
Sophia DeSantis jest autorką Warzywa nie gryzą, blog o wegańskiej, bezglutenowej i rafinowanej żywności bez cukru, skierowany do wszystkich rodzajów konsumentów. Jest mamą dwóch pięknych chłopców i żoną wspaniałego męża. Ona i jej rodzina żyją wegańskie, bezglutenowe i rafinowane życie bez cukru 90% czasu, ponieważ ona uważa, że stres związany z koniecznością bycia doskonałym nie powinien przytłaczać korzyści, jakie zapewnia ich zdrowie styl życia przynosi. Za pośrednictwem jej strony internetowej ma nadzieję dotrzeć do każdego zainteresowanego pozytywną zmianą zdrowia w swoim życiu.