Chrupiąca Cukinia Nadziewana Quinoa
Przywitaj się ze zdrową alternatywą dla pieczonych ziemniaków. Ta faszerowana cukinia z komosy ryżowej z książki kucharskiej Sekrety zdrowego gotowania by Barbara Seelig-Brown to wszystko, czego pragniesz pod względem tekstury (jest chrupkość!), smaku (słodka cebula i słona pancetta) i dbania o ciało. Twoje maluchy również będą zachwycone, jak łatwo je jeść – po prostu je podnieś i pochrupaj! Poniżej znajdziesz pełny przepis.
Serwuje 6
Porcja: 1/2 cukinii
Metoda:
1/2 szklanki niegotowanej komosy ryżowej, opłukanej
3 cukinie, każda ważąca około 1/2 funta
1 łyżeczka oliwy z oliwek extra virgin
2 uncje posiekanej pancetty
3/4 szklanki posiekanej cebuli (około 1 średniej)
1 duży ząbek czosnku, posiekany
3/4 szklanki pomidorów koktajlowych lub winogronowych przekrojonych na pół, pokrojonych na ćwiartki, jeśli są duże
Składniki:
1. Rozgrzej piekarnik do 425 ° F konwekcji lub 450 ° F tradycyjnego piekarnika.
2. Umieść komosę ryżową w średnim rondlu z 1 szklanką wody. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, przykryć i gotować 15-20 minut do miękkości.
3. Cukinię przeciąć wzdłuż na pół. Za pomocą noża do obierania wyciąć kształt litery V na każdą połówkę i usunąć środek, tworząc kanał na farsz. Posiekaj usuniętą cukinię i zachowaj ją do użycia w farszu.
4. W międzyczasie umieść oliwę z oliwek na dużej patelni. Dodaj pancettę, cebulę, czosnek i posiekaną cukinię. Smażyć, aż pancetta będzie
zarumienione. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj pomidory. Dodaj ugotowaną komosę ryżową i dobrze wymieszaj.
5. Nadziewaj każdą połówkę cukinii 1/2 szklanki mieszanki komosy ryżowej i umieść na blasze wyłożonej pergaminem.
6. Piec 20–25 minut, aż cukinia zmięknie. Farsz będzie ładnie zarumieniony.
Sekret Szefa Kuchni: Mieszanka z komosy ryżowej świetnie nadaje się również jako dodatek.
Cukinia to świetny zamiennik niskowęglowodanowy! Zrób frytki, naleśniki, chleb… jakie jest twoje ulubione danie z cukinii?
Copyright © 2015 Amerykańskie Stowarzyszenie Diabetologiczne. Z Tajemnic Zdrowego Gotowania. Aby zamówić tę książkę, zadzwoń pod numer 1-800-232-6733 lub zamów online pod adresem ShopDiabetes.org.
Opanuj podstawy zdrowego gotowania w kuchni z autorką i prezenterką telewizyjną Barbarą Seelig-Brown „Sekrety zdrowego gotowania”. Ta książka kucharska upraszcza sztukę zdrowego gotowania, zwłaszcza dla diabetyków, z informacją o zawartości tłuszczu, cukru, węglowodanów, białka i innych wartościach odżywczych na końcu każdego Przepis. Znajdziesz tam nawet wskazówki, jak wybierać najlepsze warzywa, trzymać się budżetu i nie tylko. „Sekrety zdrowego gotowania” są dostępne na ShopDiabetes.org; $17.95.