Pieczony Kurczak Z Pomidorami i Oliwkami

Jedna patelnia, (około) godzina, jeden posiłek – to danie z pieczonego kurczaka jest numerem 1 w naszej książce pod względem smaku, konsystencji i czasu z soczystymi pomidorami, chrupiącą skórką z kurczaka oraz minimalnym przygotowaniem i czyszczeniem. Czytaj dalej, aby zapoznać się z wyśmienitym przepisem.

Składniki:
1 cytryna
2 litry pomidorów winogronowych
1 główka czosnku, oddzielone ząbki
1 szklanka pestek oliwek kalamata, pokrojonych na pół
8 gałązek świeżego tymianku
2 łyżki oliwy z oliwek
1 3-funtowy kurczak pokrojony na 8 kawałków
koszerna sól i czarny pieprz
1/2 szklanki wytrawnego białego wina
1 bochenek świeżego chleba (opcjonalnie)

Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 425° F. Za pomocą obieraczki do warzyw usuń paski skórki z cytryny. (Zachowaj cytrynę.)

2. W dużej brytfannie wymieszać pomidory, czosnek, oliwki, tymianek i skórkę z cytryny z 1 łyżką oliwy.

3. Ułóż kurczaka skórą do góry wśród warzyw i skrop pozostałą łyżką oleju. Dopraw kurczaka i warzywa ¾ łyżeczki soli i ½ łyżeczki pieprzu. Piecz, aż kurczak się upiecze, 35-40 minut.

4. Wyjmij kurczaka z gorącej patelni. Na brytfannę wycisnąć sok z cytryny i dodać wino. Delikatnie wymieszaj, zeskrobując wszelkie kawałki przyklejone do patelni. Kurczaka i warzywa podawaj z sosami z patelni i pieczywem (opcjonalnie).

przepis dzięki uprzejmości Kate Merker via naprawdę proste