Enchilada z Kurczaka z Domowym Sosem

Czego nie można kochać w enchiladas? Są proste, można je przygotować z wyprzedzeniem i smakują wyśmienicie. Możesz je nadziewać, czym chcesz, więc łatwo zrobić różne nadzienia enchilada i upiec je wszystkie razem. Ten przepis od restauratora Christy Fowler jest jeszcze smaczniejszy z dodatkiem domowej roboty salsa roja. Kolacja serwowana!

Enchilada z Kurczaka

Składniki
4 tortille kukurydziane
8 uncji kurczaka, posiekanego
2 garście posiekanego sera Monterey Jack

metoda
1. Rozgrzej tortille z obu stron na patelni z odrobiną oleju rzepakowego. Tortille powinny być giętkie, ale nie chrupiące.

2. Połóż jedną tortillę płasko na talerzu i dodaj trochę sera i 60 g posiekanego kurczaka, posyp niewielką ilością salsa roja na środku tortilli.

3. Zawiń ciasno tortillę i przejdź do następnej. (Przy robieniu wielu enchilady upewnij się, że są one ciasno zwinięte jedna na drugą.)

4. Gdy wszystkie enchilady są zwinięte, posyp Salsa Roja i garść sera.

5. W piekarniku nagrzanym do 250 stopni włóż talerz enchiladas, aby roztopić ser.

Salsa Roja

Składniki
4 uncje oleju rzepakowego
4 łyżki mąki
2 łyżki pasty chili
1 szklanka wody
1 łyżka bazy z kurczaka
1/2 szklanki bulionu z kurczaka
1 łyżeczka kminku
1 łyżeczka czosnku w proszku

metoda
Podgrzej olej na patelni. Dodaj 4 łyżki mąki i zagotuj. Następnie dodaj pastę chili, wymieszaj. Wlej 1/2 szklanki zimnej wody, a następnie 1/2 szklanki bulionu z kurczaka. Następnie w małej misce wymieszaj bazę kurczaka, kminek, proszek czosnkowy i pozostałą część 1/2 szklanki wody. Wlej mieszaninę do rondla i gotuj przez 10 min.

Montaż Enchilady

Składniki
8 tortilli
1 uncja oleju rzepakowego

metoda
1. Rozgrzej olej na patelni.

2. Rozgrzej tortille z obu stron, aby były giętkie, a nie chrupiące.

3. Ułóż jedną tortillę i dodaj 2 uncje homara na środek tortilli, dodaj trochę salsy, zwiń tortillę. Następnie połóż salsę na całej enchilada i posyp trochę Monterey Jack i/lub serem Cheddar.

4. Podawać ze śmietaną i guacamole.

Ten przepis dzięki uprzejmości Christy Vega Fowler, restauratora i wiceprezesa Casa Vega W Los Angeles.Christy uwielbia wskakiwać do kuchni, aby starannie odtworzyć rodzinne przepisy przekazywane z pokolenia na pokolenie.Christy, matka trzech synów, uwielbia wprowadzać elementy gotowania, rozrywki i spotkań towarzyskich do swojej restauracji i domu.