Zupa minestrone z warzywami w garnku

Zupa Minestrone to jedno z tych ulubionych dań, których przygotowanie zawsze wydaje się zbyt skomplikowane, prawda? Cóż, teraz dzięki najlepszej przyjaciółce mamy garnek, zupa minestrone jest prosta i łatwa (dwa słowa, które są również najlepszą przyjaciółką mamy). Ponieważ składniki muszą siedzieć w powolnej kuchence przez siedem do dziewięciu godzin, sugerujemy przygotowanie tego rano przed wyjściem do drzwi. Jest nie tylko pyszny, ale Twoje dzieci dostaną solidną porcję warzyw, o których wszyscy wiemy, że nie jest łatwo wkraść się do ich diety.

Składniki:
1 średnia żółta letnia dynia, przekrojona wzdłuż na pół, a następnie poprzecznie na 1-calowe kawałki
2 średnie marchewki, pokrojone w plastry 1/4 cala (1 szklanka)
1 średnia papryka, posiekana (1 szklanka)
1 szklanka strąków groszku cukrowego
1/3 szklanki posiekanej cebuli
4 szklanki wody
1 słoik (25 1/2 uncji) sosu marinara
1 puszka (15 do 16 uncji) fasoli, wypłukanej i odsączonej
1 1/2 szklanki niegotowanego makaronu rotini (4 1/2 uncji)
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
1/4 łyżeczki pieprzu
w razie potrzeby rozdrobniony parmezan

Metoda:
1. Wymieszaj dynię, marchew, paprykę, strąki groszku, cebulę, wodę, sos marinara i fasolę w wolnowarze od 3 1/2 do 6 litrów.

2. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 7 do 9 godzin (lub na wysokim ogniu od 3 1/2 do 4 1/2 godziny) lub aż warzywa będą miękkie.

3. Dodać makaron, cukier, sól i pieprz.

4. Przykryj i gotuj na dużym ogniu od 15 do 20 minut lub do miękkości makaronu. W razie potrzeby posyp każdą porcję serem.

przepis dzięki uprzejmości Betty Crocker's Slow Cooker Cookbook.