Domowej roboty zupa z kurczakiem i makaronem
Jennifer Tyler Lee, mama Bay Area i autorka Wyzwanie 52 Nowych Żywności, podzieliła się z nami jednym ze swoich ulubionych pomysłów na zdrowy lunch: Domowej Zupy Z Kurczaka. Mówi nam: „Moje dzieci uwielbiają gorący lunch, a ten przepis jest dla mnie łatwym sposobem na wysłanie przytulnego posiłku, który, jak wiem, spodoba im się”. Jej rada dla profesjonalistów? Podczas pakowania zupy napełnij termos tylko do góry płynem, aby uniknąć rozlania.
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 30 minut
Serwuje 6
Składniki:
1 ¼ do 1 ½ funta udek z kurczaka bez kości i skóry
4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 łyżeczka musztardy pełnoziarnistej
½ łyżeczki soli koszernej plus więcej do smaku
¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1 szklanka posiekanej cebuli
1 szklanka posiekanej marchewki
1 szklanka selera, posiekanego
4 szklanki bulionu z kurczaka
1 liść laurowy
1 szklanka suchego makaronu (najlepiej makaron lub rotini)
Metoda:
1. Rozgrzej piekarnik do 450 stopni. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia.
2. W średniej misce wymieszaj 3 łyżki oliwy z oliwek, musztardę, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Wrzuć kurczaka do mieszanki, aż będzie dobrze pokryty. Rozłóż na wyłożonej blasze tak płasko, jak to możliwe i piecz 23-25 minut, aż się upiecze. Po zakończeniu wyjmij z piekarnika i odstaw na 2 minuty. Następnie posiekaj na 1-calowe kawałki i odstaw na bok. Zarezerwuj wszelkie soki do gotowania.
Wskazówka: Jeśli masz ochotę, użyj wstępnie ugotowanego kurczaka z rożna i przejdź do kroku 3. Podgrzej duży garnek na średnim ogniu. Dodaj pozostałą łyżkę oliwy z oliwek, a następnie cebulę i delikatnie smaż przez 2 do 3 minut, aż cebula będzie przezroczysta. Dodaj marchewki i seler i gotuj jeszcze przez 2 do 3 minut, aż warzywa zaczną mięknąć.
4. Dodaj bulion, 1 szklankę wody i liść laurowy. Przykryć i doprowadzić do wrzenia. Dodaj makaron, następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 8 minut, aż makaron będzie prawie ugotowany.
5. Dodaj kurczaka do garnka i gotuj jeszcze przez 2 minuty.
6. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Czy Twoje dzieci uwielbiają zupę z makaronem z kurczaka? Podziel się swoimi przemyśleniami na temat tego przepisu w komentarzach poniżej!
Przedruk z 52 NOWE WYZWANIE ŻYWNOŚCIOWE: rodzinna przygoda kulinarna na każdy tydzień roku ze 150 przepisami. Przedruk po uzgodnieniu z Avery, wydawnictwem Penguin Publishing Group, oddziału Penguin Random House LLC. Copyright © 2014 Jennifer Tyler Lee.