Chrupiące Słodki Ziemniak & Szpinak Gnocchi

Niezależnie od tego, czy masz członka rodziny ze specjalnymi potrzebami żywieniowymi, czy po prostu chcesz spróbować czegoś innego, sprawdź ten bezglutenowy, wegański i rafinowany bezcukrowy przepis z bloga kulinarnego, Warzywa nie gryzą. Chrupiące na zewnątrz, miękkie i przypominające poduszkę w środku, te gnocchi są pełne smaku i składników odżywczych. Zainspirowany widelcem i fasolą gnocci ze słodkich ziemniaków, to łatwe i pyszne danie będzie Twoim kolejnym cotygodniowym przysmakiem.

Sprawia, że ​​70 jednocalowych gnocchi

Składniki:

Gnocchi:
1 szklanka słodkich ziemniaków
½ szklanki drobno posiekanego szpinaku (około jednej szklanki ciasno zapakowanych całych liści)
1 ¾ szklanki mączki migdałowej (plus kolejne ½ szklanki do posypania podczas krojenia)
¾ szklanki plus 2 łyżki proszku z maranta (plus kolejna ¼ szklanki do odkurzenia podczas krojenia)
¾ łyżeczka sproszkowanego czosnku
¾ łyżeczka różowej soli himalajskiej

Sos ze świeżych pomidorów:
4 świeże pomidory
3 ząbki świeżego czosnku
½ szklanki białego wina do gotowania (upewnij się, że jest wegańskie, aby to danie było w pełni wegańskie)

½ szklanki świeżej bazylii

Uwaga od Szefa Kuchni: Jeśli chcesz uwolnić ten orzech, spróbowałem go z mąką sorgo i uzyskałem całkiem niezły wynik. Smak był trochę inny, podobnie jak konsystencja, ale był bardzo podobny do mojego oryginału. Możesz kupić jarmuż na szpinak lub inną liściastą zieleń.

Wskazówki, jak się przygotować: Możesz przygotować zarówno gnocchi, jak i sos z wyprzedzeniem. Przechowują one dobrze surowe w lodówce na noc lekko posypane odrobiną mąki, aby się nie przylepiły. Możesz je również zamrozić w ten sam sposób i ugotować w późniejszym terminie. Jeśli zamrozisz, usuń je i połóż na blacie rano, aby je powoli rozmrozić. Sos można łatwo przechowywać w lodówce lub zamrozić.

Metoda:

Gnocchi:
1. Oczyść i ugotuj słodkiego ziemniaka, aż będzie miękki, widelec powinien wejść, ale nie chcesz, aby był papkowaty. Umyj i posiekaj szpinak w robot kuchenny.

2. Gdy ziemniaki są gotowe, wyjmij je z wody i odstaw do ostygnięcia. Możesz też szybciej schłodzić się w lodówce lub zamrażarce. Po schłodzeniu obierz skórkę z ziemniaka.

3. Używać tarka lub ryżutrzeć ziemniaka na miska. Dodaj szpinak. W oddzielnym miska, wymieszaj mączkę migdałową, maranta, czosnek w proszku i sól. Możesz zrobić dodatkową mąkę do posypania w osobnym miska lub możesz zrobić to wszystko w jednym miska. Posyp trochę na płaskiej powierzchni, a następnie połóż na wierzchu mieszankę ziemniaczano-szpinakową. Dodawaj resztę mieszanki po ½ szklanki na raz i mieszaj rękami, aż powstanie ciasto, które nie przyklei się do palców. Chcesz, żeby był giętki, ale nie lepki. Uważaj, aby nie dodać za dużo mąki, bo zrobi się zbyt ciasto i guma jak po ugotowaniu. W zależności od tego, jak mokre i ugotowane są twoje ziemniaki, możesz potrzebować mniej lub więcej mieszanki mąki.

4. Gdy ciasto będzie gotowe, podziel je na 8 równych części. Rozwiń każdą część w długie wężowe rolki. Jeśli w ogóle się skleją, posyp je odrobiną mąki. Pokrój każdy na 1 calowe kawałki, ale w zależności od tego, jak duże chcesz gnocchi, możesz pokroić większe lub mniejsze.

5. Aby uzyskać chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku, rozgrzej piekarnik do 325. Piecz przez 8-10 minut, aż wierzch zacznie się zarumieniać.

6. Możesz również ugotować gnocchi w tradycyjny sposób, jeśli wolisz, aby wszystkie były miękkie. Przynieś garnek wody do wrzenia. Ostrożnie wrzuć gnocchi i obserwuj, aż uniosą się na górę. Gdy unoszą się na wodzie, usuń je z wody za pomocą łyżka durszlakowa.

Sos:
1. Umyj i posiekaj pomidory i czosnek. Pokrój świeżą bazylię na małe kawałki.

2. Ugotuj czosnek w sauté pan z białym winem przez około 2-3 minuty lub do momentu odparowania około połowy wina. Dodaj świeże pomidory i gotuj, aż zaczną mięknąć. Wyłącz piec.

3. Podawaj na gnocchi z małą garścią świeżej bazylii na wierzchu.

Czy masz w domu dziecko ze specjalnymi potrzebami żywieniowymi? Powiedz nam, czy planujesz zrobić to wegańskie, bezglutenowe i rafinowane danie bez cukru w ​​komentarzach poniżej!

Sophia DeSantis jest autorką Warzywa nie gryzą, blog o wegańskiej, bezglutenowej i rafinowanej żywności bez cukru, skierowany do wszystkich rodzajów konsumentów. Jest mamą dwóch pięknych chłopców i żoną wspaniałego męża. Ona i jej rodzina żyją wegańskie, bezglutenowe i rafinowane życie bez cukru 90% czasu, ponieważ ona uważa, że ​​stres związany z koniecznością bycia idealnym nie powinien przyćmić korzyści, jakie zapewnia ich zdrowie styl życia przynosi. Za pośrednictwem jej strony internetowej ma nadzieję dotrzeć do każdego zainteresowanego pozytywną zmianą zdrowia w swoim życiu.