Poznaj tego szefa kuchni Seattle Kid, który gotuje zabawę

fot. Carlton Canary

Czerwony trójkołowy: Jaki był twój pierwszy przepis? Jak to się stało?

Sadie Davis-Suskind: Zacząłem gotować zanim zacząłem mówić. Gdy tylko mogłem wczołgać się do kuchni, zacząłem tworzyć coś, co mój 5-letni kucharz sam uważał za kulinarne arcydzieła. Czy te wczesne dania były jadalne? Prawdopodobnie nie. Ale to właśnie te doświadczenia podsyciły moją miłość do gotowania.

Żydowska żywność to żywność, którą po raz pierwszy nauczyłam się gotować, obserwując i pomagając mojej babci Sally i mojej mamie Rebecce przygotowywać tradycyjne potrawy na żydowskie święta. Moje ulubione to pięknie aromatyczny mostek z czerwonego wina i dla kontrastu, ponieważ nikt tak naprawdę lubi tradycyjną mdłą rybę gefilte, robię placek z siei z winegretem z buraków, który jest niesamowity!

RT:Kiedy nie jesteś zajęty gotowaniem czegoś w kuchni, co jeszcze lubisz robić?

Karta charakterystyki: Moją drugą pasją, jeśli nie gotuję, jest teatr. Jeśli nie ma mnie w kuchni, jestem na scenie. Uwielbiam koleżeństwo i kreatywność społeczności teatralnej. Bardzo lubię zaczynać od zera, mając tylko pomysł na to, co chcę stworzyć, dodając swój własny styl, pracując z zespołem i tworząc coś pięknego, podobnie jak gotowanie.

RT:Wiemy, że zdrowe odżywianie jest dla Ciebie ważne, Sadie. Jakie masz wskazówki lub sztuczki, aby pomóc dzieciom jeść zdrowo?

Karty charakterystyki: Zamiast próbować ukrywać warzywa w potrawach, takich jak makaron lub chleb z cukinii, skupiam się na tworzeniu potraw a zachęcanie dzieci do zdrowego jedzenia zapewnia podkreślenie żywych warzyw i pożywnych potraw w naczyniu. Staram się tworzyć przepisy, które wykorzystują sezonowe składniki, aby wzmocnić naturalny smak tych produktów, aby dzieci (i ich dorośli) byli podekscytowani jedzeniem ich!

RT:Jaka jest najfajniejsza rzecz, jaką zrobiłeś od czasu swojego pojawienia się? MasterChef Junior?

Karty charakterystyki: Odkąd byłem w MCJ, miałem niesamowite możliwości: zostałem zaproszony do nakręcenia filmów promocyjnych dla rzemieślniczych firm spożywczych; Występowałem w kilku stacjach telewizyjnych, aby przekazać wiadomość, że wspaniałe jedzenie i gotowanie jest dostępne zarówno dla dzieci, jak i dorosłych; Muszę poznać niektórych z moich kulinarnych bohaterów, Toma Douglasa i Ethana Stowe'a, żeby wymienić dwóch; i mam swoją własną cotygodniową kolumnę w Seattle Times, w której mam pełną swobodę twórczą w tworzeniu potraw, które moim zdaniem pokochają dzieci i ich rodziny.

RT: Czy masz jakieś rady dla młodych szefów kuchni?

Karty charakterystyki: Podążaj za marzeniami. Nie pozwól nikomu stanąć Ci na drodze. Nie stosuj przepisu, smakuj sercem (i podniebieniem!) i nie kieruj się zasadami. Spraw, aby wszystkie kreacje były wyjątkowe.

RT: Sadie, mogłabyś podzielić się z nami sezonowym przepisem?

Karty charakterystyki: Pewnie!

fot. Rebecca Davis-Suskind

Sadie blondynki z brązowego masła
Będziesz potrzebował:
9” kwadratowy taca do pieczenia
Średni rondel
Miska do mieszania średniej wielkości (x2)
Pergamin
Śmigać
Wykałaczka

Składniki
Dla jabłek:
2 szklanki obranych, posiekanych jabłek (ja zwykle używam babci smith, ale możesz użyć dowolnego typu tartych jabłek)
1/2 łyżki. brązowy cukier
1/8 łyżeczki cynamon

Dla barów:
1 szklanka niesolonego masła, pokrojonego na kawałki
2 1/3 szklanki mąki uniwersalnej
1 1/2 łyżeczki. proszek do pieczenia
1/2 łyżeczki. Sól
1 łyżeczka. mielony cynamon
1/4 łyżeczki. zmielona gałka muszkatołowa
1 2/3 szklanki zapakowanego brązowego cukru
2 duże jajka w temperaturze pokojowej
1 1/2 łyżeczki. ekstrakt waniliowy
3/4 szklanki posiekanych orzechów, opcjonalnie (pekan lub orzechy włoskie)
nieprzywierający spray do gotowania

1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni. Spryskaj formę do pieczenia nieprzywierającym sprayem. Następnie wyłóż patelnię pergaminem, tak aby papier zawisł nad patelnią. Ułatwi to krojenie blondynek po ich upieczeniu.

2. W rondelku dodaj masło i rozpuść je na średnim ogniu, aż nabierze pięknego brązowego koloru i pachnie orzechowo, około 5-6 minut. Zdejmij patelnię z pieca i przelej zawartość do miski.

3. Na tej samej patelni dodaj jabłka, brązowy cukier i cynamon. Mieszaj i gotuj na średnim ogniu przez około 3-5 minut, aż jabłka nieco zmiękną.

4. W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, gałkę muszkatołową i sól.

5. W innej średniej misce wymieszaj jedną filiżankę zrumienionego masła, cukier, jajka i ekstrakt waniliowy.

6. Do miski z mąką wlej mokre składniki. Mieszaj, aż wszystko się dobrze połączy. Delikatnie dodaj jabłka (i orzechy, jeśli używasz).

7. Wlej ciasto na przygotowaną patelnię.

8. Piecz przez 30-35 minut, aż Twoje blondyny staną się złocistobrązowe, a wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta.

9. Pozwól swoim blondynom ostygnąć. Pokrój w kwadraty i ciesz się!