Słodki! Produkcja czekolady następnego poziomu w Dandelion

Nie musisz szukać złotego biletu, aby zabrać swojego szczęśliwego młodzieńca za kulisy fabryki czekolady. Czekolada Dandelion – fabryka czekolady „od ziaren do batonów” Misji – od jakiegoś czasu organizuje wycieczki za 5 USD. Ale jeśli twoja miłość do czekolady sięga znacznie głębiej, z przyjemnością dowiesz się, że właśnie dodali nową klasę dla dzieci i dorosłych. Czekolada 201 trwa cztery godziny i nie nauczy Cię wszystkiego, co musisz wiedzieć o robieniu (i jedzeniu) czekolady. Czytaj dalej, aby uzyskać czerpak.

fot. Yuichi Sakuraba

Czekolada 101

Dawni przedsiębiorcy technologiczni Cameron Ring i Todd Masonis zaczęli wytwarzać czekoladę od podstaw we własnych domach: uprawiali nawet małe sadzonki kakaowca w swoich mieszkaniach. Ich miłość do czekolady rozkwitła w sklepie, kawiarni i fabryce na ulicy Valencia, kiosku w The Ferry Building i – na początku przyszłego roku – ich fabryka przenosi się na 16th & Harrison do pięknej starej cegły budynek. Dandelion piecze, pęka, sortuje, przesiewa, miele, konchuje i temperuje swoje małe partie fasoli na ulicy Valencia, gdzie również ręcznie formuje i pakuje każdy baton. Jeśli znasz już Dandelion, być może znasz zajęcia Chocolate 101 – dwugodzinna eksploracja różnych rodzajów czekolady i sposobów ich przygotowania. Dla prawdziwego miłośnika czekolady i wypieków jest to zaawansowana czekolada, której będziesz potrzebować.

fot. Czekolada z mniszka lekarskiego

Wpisz 201: Cztery godziny?

Tak, zajęcia 201 trwają cztery godziny i tak, dzieci (w wieku 7 lat i starsze) mogą się zapisać. Myślisz, że cztery godziny to zbyt długo, aby dziecko mogło skupić się na zajęciach? „Byłoby tak, gdybyśmy po prostu siedzieli i wykładali dla nich” – powiedziała Cynthia Jonasson, Dziekan Fasoli (AKA szef programu edukacyjnego). Zajęcia rozpoczynają się od zbadania geograficznego pochodzenia czekolady poprzez przedstawienie historii rolników, którzy uprawiają drzewa kakaowe i fermentują ziarna. W programie znajdują się zdjęcia i filmy, które wyjaśniają trajektorię ziarna kakaowego.

Jonasson mówi, że była zaskoczona tym, jak uważne są dzieci: na ogół zadają znacznie więcej pytań niż w jej dorosłej wersji zajęć. Ale oczywiście to produkcja czekolady naprawdę unosi ich łodzie. Jest kilka magicznych kroków, mówi. „Jak wtedy, gdy po raz pierwszy zmielą ziarna kakaowe i na ich oczach zamieniają się w płynną pastę!” Rodzic opiekun i dziecko pracują razem, aby przygotować własną małą partię czekolady z różnych źródeł i zdecydować, jaki procent czekolady chcą robić.

Ale czy uda nam się zjeść czekoladę?

Po tym, jak dzieci tworzą własne partie, próbują się nawzajem i porównują notatki. Można by się spodziewać, że siedmiolatki zdecydują się zrobić najsłodsze batoniki, jakie tylko mogą. Ale dzieci zwykle robią swoje porcje z 70% kakao do 30% cukru, co jest takim samym stosunkiem jak w większości batonów. Zajęcia zaczynają się od gorącej czekolady, a dzieci na początku próbują około sześciu kawałków czekolady, mają poczęstunek w środku i pikantną przekąskę. (Ponieważ: za dużo czekolady.) Rodziny zabierają do domu również funt nietemperowanej czekolady do pieczenia oraz stalówki kakaowe.

fot. Czekolada z mniszka lekarskiego

Myślisz, że chcesz wziąć udział w zajęciach? Zajęcia dla dzieci i rodziców odbywają się co miesiąc w niedziele od 10:00 do 14:00. Następny to wrzesień. 24 i szybko się zapełniają, ponieważ klasa jest tak mała.

Koszt: 150 USD/osobę
Gdzie: 740 Valencia Street, San Francisco
Online: dandelionchocolate.com

Czy myślisz, że Twoje dziecko poradzi sobie z 4-godzinnymi zajęciami z robienia czekolady? Powiedz nam w komentarzu poniżej!

— Erika Milvy